2020/07/03 星期五 广州
离开跃的时候，已经晚上10点多了，我打着哈欠，看着那几个刚刚离开饭桌就去宵夜的人。难道他们的胃都是弹簧钢做成的？如此丰盛的晚餐刚刚吃完，如何吃得下花和尚那些烧烤呢？带着疑问回到酒店，汽车转过沙面驶上白天鹅宾馆的时候，我看着珠江夜景好像明白了一些，其实他们去花和尚不是为了那些烤串，完全是为了花哥的美色罢了。我也喜欢花哥，也知道她特美，只是我的思维只停留在吃东西上，拒绝烧烤的同时，也拒绝了可能的姑娘。只是这一天吃的实在太多太好太丰富，胃里真的没有一点地方装宵夜了。
早餐约的是白天鹅宾馆的早茶。8:30下楼去了宏图府，余总领着我们穿过大厅，在一个靠窗临水的桌子坐下，喝茶吃点心。
烧麦
虾饺
凤爪
这个广州人不叫油条
粉果
艇仔粥
用滩涂上的一种软体虫煲的粥
肠粉
肠粉
在白天鹅吃早茶是我30年前在广州时的梦，30年过去了，梦醒了，白天鹅的早茶依然精彩。
在一次饭局上，大家聊粤菜。A君说和广州的江师傅很熟。在坐的几位广州餐饮人相互看了一眼，忍不住问了一句：江师傅是哪一个？A君很是惊讶的样子，说：“你们居然不知道江师傅？广州唯一一家米其林二星餐厅的主厨。”我去！那不是辉师傅吗？那里是什么江师傅。A君还在继续强调，餐厅名字不是以主厨名字命名的吗？江-由辉师傅主理。不是江师傅又是哪一个？一群人听了哈哈大笑，纷纷表示和江师傅不熟，只是大家都认识辉师傅—黄景辉师傅。
很早就认识黄景辉师傅了，最近一次是我们合作了一场晚宴，黄师傅为主办方做了八大菜系各一个菜，那天我是主讲人，吃着那些菜，心里在想这是多么牛逼的一个厨师，才能在短时间内把八大菜系的某个菜做的像模像样呀！后来又在多个场合见过黄师傅，也去过他的江山酒楼吃饭，直到今天才有幸拔草米其林二星江—由辉师傅主理JIANG BY CHEF FEI餐厅，叹服！感谢辉师傅。总是在楼下的广州改革开放以来最著名的美食摄影师何文安老师说：托董老师的福，终于又在辉哥带领下的米其林二星『江』温故知新！辉哥亲自卤制的卤鹅咸香够味，玻璃乳鸽皮脆酥香，堂焯象拔蚌鲜甜爽口，椰青汤自然红玫瑰鱼又滑又嫩，盐焗奄仔蟹真系停唔到口！
帅气的黄景辉师傅
午餐菜单
每道菜都是黄景辉师傅精心设计，倾心演绎，道道精彩，赢得大家一致赞叹。赞，因为精彩；叹，望尘莫及。蟹肉冬瓜盅的甘润香甜，象拔蚌的脆爽，玫瑰鱼的细嫩，奄仔蟹的鲜香，金不换叶子的出乎意料，等等，令人难忘，向往。
晚餐去了被撩拨了很久的跃餐厅。YUE，即是粤也是跃还是悦，用跳跃的思维当代的手法演绎全新的粤菜，给食客带来愉悦的就餐体验，就是彪哥和他的朋友们把餐厅叫做YUE跃的理由。今晚尝到了一群年轻人大胆的创造，富有情怀的演绎，有猜谜的豁然开朗，也有品味的感官愉悦。虽然有些菜式可以商榷，但是我支持喜欢他们的工作方式和创作理念。正如闫涛老师所说：“破，并非一味的否定和反叛，而是在于充分理解之后进行价值重组；立，则是原有价值的延伸和在发展。所以说，不破不立，其实是致敬和传承。”[强][强][强]
里面藏着的是白云凤爪
白切鸡
黄鱼鱼饭
打开后
藏着香芋扣肉的流质蛋羹
蛋羹是流动的
虹吸壶做的鸭屎香水鸭汤
煎海参
切开有内容
低温慢煮的牛小排
清口的冰霜
荔枝菌
腊味糯米饭
甜品
认真请教
留张合影
