正宗的巧家红糖，也叫红砂糖，实际上应该是巧家县城为中心，沿着金沙江走上下游不超过10公里范围内的干热河谷地带出产的甘蔗，经人工压榨，古法熬制的红糖。
巧家红糖一块放在手里沉甸甸，金黄色。在太阳底下可见糖分的结晶反光。拿一颗放在鼻子边，你可以闻到一股清香。那种特有的经过大火熬制过的香味。当然，你可能会闻到一点点糊味，那是出锅最后部分，有点焦。但是不影响食用。
现在市面上充斥着各种糖，甚至有很多巧家红糖。怎么辨别真假？拿在鼻子边问问，有清香味就不错。直接咬一口，在嘴里有颗粒感，所谓砂糖。没有这香味和砂味的，就不是巧家红糖。或者说不是正宗的巧家红糖。
