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佛跳墙，又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。关于此菜流传的故事、说法众多，其中最广而流传的是高僧跳墙的故事，一诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。
相传玄荃往福建少林寺途中，传经路过福州时夜宿旅店，正好隔墙有户人家以此菜宴请宾客，玄荃闻之垂涎三尺，不惜弃佛门多年修行戒律于不顾，跳墙而入一享此菜。因此得名“佛跳墙”。
大家都知道，做菜的时候不能把多种食材混合在一起，不然做出来的菜味道简直是难吃的要死。但是佛跳墙就不一样了，它把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻。
同时佛跳墙也有着滋补的功效，能够增强免疫力、美容养颜、增加造血功能、加速愈合等功效。
佛跳墙在煨[wēi]制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开，便有酒香扑鼻，直入心脾。
盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。
一口汤一口料地依次享用，浓、香、甜、清，醇香浓郁，齿颊留香，荤而不腻，让人欲罢不能！
将金黄的汤汁倾倒至米粒，舀一勺放入口中，刹那之间，满口异香，饱满馥郁的肥甘之味，令人念念不忘。
佛跳墙因为食材众多、工艺繁琐、烹饪时间长，所以制作起来很费材料、时间、精力。而且食材不同、工艺不同，所制作出来的佛跳墙味道也不同。
所以这道菜并不适合在家自己制作，如果时间多也可以尝试自己制作来吃，平常还是去外面吃或者在网上购买成品来加热吧！
快买来尝试吧！
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