汪曾祺是我国当代文学家，被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫。”他去过不少地方，对好多地方的美食都如数家珍。
各种鱼、各种豆类、各色肉食、各类野菜，哪里的人爱吃什么，什么样的羊肉无与伦比，甚至哪里的水沏茶好喝他都知道，各式菜肴怎么做，他也了然于胸。
他在袁子才的《随园食单》里发现了做菜妙招:“荤菜素油炒，素菜荤油炒。”
对于做家常菜，他也颇有心得:家常酒菜，一要有点心意，二要省钱，三要省事。偶有客来，酒渴思饮，主人卷袖下厨，一面切葱、姜，调佐料，一面仍可陪客人聊天，显得从容不迫，若无其事，方有意思。
