大多数人吃西瓜时，往往只吃红瓤，瓜皮部分就扔掉了……
在《最爱西瓜皮》一文中，我简单介绍了西瓜皮具有食用价值的同时，还兼俱药用价值，尤其对于血糖偏高的人群来说，西瓜皮还有着很好的调节血糖的作用。
西瓜皮食用方法众多，可凉办生吃，可制作小咸菜，可做馅……
我最喜欢吃自己炒的酸辣西瓜皮，这道菜的做法很简单:
将吃过的西瓜皮去掉残留的红瓤以及最外面一层西瓜翠衣，然后将剩余部分切成大小薄厚适中的条，装入容器中洒一勺盐揉搓杀水后做主料备用。
半颗洋葱切条，一颗西红柿切碎，一个尖椒拍扁斜刀切段，作辅料备用。
起锅放入几粒花椒，两粒大料，倒入约半两花生油，待出香味后撇净花椒大料，将辅料全部放入锅中煸炒三五分钟，放入主料翻炒两分钟，出锅时滴入几滴生抽，加少许盐和鸡精，再翻炒几下出锅装盘。
图片发自简书App
这道菜美味开胃，在炎炎夏日里，保管你吃过一次以后，就会宁舍西瓜瓤，也不舍西瓜皮了！
