客家人经常会腌制橘子皮做下饭菜，这个方子是今年春节回家时，婆家的姨姨传授的，刚好家几个超爱吃橘子，晾晒了一堆的橘皮，在4月11日去杭州幸福家当助教之前，制作完成，今天开罐尝了一下，香、辣、淡淡的橘味，很好吃！我去评价一家餐馆的标准是这家店的小菜好吃！酱料地道。在杭州吃了次饺子，那个配的辣椒酱简直就是敷衍，对客人是很大的应付，差评！当时就后悔，没带上自己做的辣椒酱！
问候一下度娘关于橘子皮的功效：健脾开胃、理气消食、燥湿化痰，可用于治疗脾胃气滞，脘腹胀满，呕吐，或湿浊中阻所致胸闷、纳呆、便溏等症；适宜：一般人群均可食用；禁忌：气虚、阴津亏损、内有实热者
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主料：橘皮
辅料：大蒜、辣椒、酱油
做法：
1、橘皮晒干，用冷开水漂2–3天，每天换水，滤掉水分重新加水煮开，再晾干后干蒸；（图为煮后在晾干的橘皮）
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2、大蒜辣椒切块下油锅爆香后放破壁机稍稍搅打细碎一点，加入酱油汁中熬煮开，放凉；
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3、将干蒸好的橘皮，放进晾凉的酱油汁里浸泡即可，倒扣排气真空，放冰箱冷藏。
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注：
1、橘皮可以切小一点，丝状更入味！
2、辣椒与大蒜根据口味加；
