01
初搬往这个小区时，门口有一家包子店正在筹备开业。
牌子早早已经挂上——“乔东家排骨大包”。哇塞 ，好像是个连锁店，看起来不错哦！
小区门口除了这家正在装修的包子店以外，经营早点的还有一家油条豆浆店。
可供选择的早点种类本来也不多，于是开始期待它早点开业。
一天、两天、三天……包子店还在装修。
一个星期、两个星期……装修进度似乎有点慢。
大概半个月后的某天晚上回家路过，突然发现包子店悄咪咪地开张了。
第二天一大早就去买包子。
卖包子的是一男一女两个年轻人，估计是夫妻店。主打的当然是排骨大包，4元一个。
说贵吧，看看这深圳，看看这排骨；说不贵吧，俩包子8块，吃个早点也不便宜。
当他俩手忙脚乱把包子夹进袋子的时候，我以为自己看花了眼，难道不是两张饼吗？
接过袋子定睛一看，是极具视觉冲击力的“包饼”。一种原因可能是包子包完放时间久了，塌成了一张饼后才上锅蒸。另一种原因可能是酵母或泡打粉放多了，等不及上锅蒸就已经膨胀摊开了。
我依然一边往地铁站走一边吃包子。味道怎么形容呢，不好说。在印象中，一般刚开业的包子应该做得还可以，不然怎么一炮打响呢？
但实际上呢，这个包子还有点难吃。可能是初创业，老板比较年轻，之前没有接触过面食，加盟培训时也没怎么学会，对面食把握不太准确，所以蒸出这些“包饼”。
虽然之前没有买到过这种形状的包子，但是年轻人创业不容易，要谅解嘛！
02
这天一大早我又去买包子了。
这次包子的形状是正常的，看来老板的技术还是有进步的。
鲜肉包的味道怎么说呢，还是不太好吃，肉不鲜，有点杂质，有点腥，吃完一个感觉有点恶心，剩下一个想扔掉。
又隔了两天，包子我不敢买了，买俩馒头。
拿到手，发现他家的馒头也和别人家的不太一样。馒头细细的、黄黄的、软塌塌的、满是气孔。
咬了一口，没有普通馒头的麦香、甜糯也就算了，没抱这个指望，但是一股浆糊味是怎么回事？
此后，好长一段时间都不敢去小区门口的包子店买早点了。
一个月以后，又想吃包子了。附近也没有其他都包子店啊！一大早内心进行了一番激烈斗争，还是去了小区门口的包子店。
惊奇地发现菜单上的招牌排骨大包已经消失了，变成了招牌鲜肉大包和招牌豆腐大包。
“我要一个招牌豆腐大包，一个青菜包。”
“招牌豆腐大包没有了。”
“哦，那换成粉丝包。”
当我走在前往地铁的路上，咬了一口粉丝包，顿时想要跳起来打人。
一股浓浓的糊味！
再咬一口青菜包，馊的！
我一下就明白了！
因为包子太难吃，所以每天都剩下；剩下的第二天重新上锅蒸了接着卖！
且不说卖剩包子会怎样，我只想问：卖之前老板你自己不尝尝的吗？
03
初到深圳时，觉得深圳遍地都是美食。因为房租压力大，竞争激烈，口味不好的店很容易被淘汰。
深圳的包子店也很多，巴比馒头、露滋……还有好些不知名的小店，总之之前从未踩过雷。
那么多好吃的包子店，偏偏小区门口这家难吃得这么独特！
在同一家店连踩四次雷，简直炸裂天际！
在我看来，老板是罪不可恕的！
房租、装修、设备、加盟……这些不是一个小数字。
钱也烧了，心也操了，人也受累了，还没整出个样子。
一开始装修拖沓，刚开业包子难吃，这些尚能体谅。但是都一个多月了，还是面粉配比不对，醒发时间不对、馅料制作也不对，老板到底是没用心还是没能力？
毫无准备就去创业，估计毫无预兆就要关门了。
大家总说创业难，难到什么程度呢？10个人创业，9个都失败了。
看看这些脑子一热就去创业的，自己连菜勺都拿不稳就去开餐馆，自己一点审美没有就去卖服装……除了给智商缴税，给财商交学费，还能咋整呢？
初入一个行业，不要看竞争者的数量，要盯住最成功的那位去模仿，去追赶，日以继夜地钻研，打造过硬的品质，提升自身的特色，形成核心竞争力。
如果一开始不学快点、跑快点，最后只能赔快点、死快点了。
