晓溪的阿胶糕制作过程

一、备料

1.阿胶  250g

2.黄酒  280g即墨老酒网购

3.黑芝麻 半斤多

4.核桃  半斤多

5.冰糖  250g(可少可多)

6.枸杞  适量

7.桂圆肉 适量


二、准备工作

1.阿胶用黄酒泡三天(阿胶也可以打粉直接做)

2.冰糖打粉


三、开始制作

1.桂圆肉切丝、红枣去核切丝

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2.芝麻、核桃、红枣一起放锅里炒熟炒干,去除水分(也可以分别炒干,或者放烤箱烤熟)我懒!我一起炒的(。‿。)

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3. 好了,一切准备就绪,可以开始熬胶了。

这里先说下,我是用的福胶,京东买的即墨老酒,事先泡了三天,大火烧开后,把冰糖粉倒入,用木铲!木铲!木铲!开始不停搅拌


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4.熬到胶挂旗,挂旗的照片没拍,网上搞了一个过来,看下图

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5.熬好后可以加入辅料了,快速翻搅。

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6. 2-3分钟全部搅拌均匀后可以出锅了,倒入事先准备好的容器内,我是用的乐扣玻璃碗,里面事先倒入香油,但结果发现效果不太好,第二天不容易脱模。建议大家用保鲜盒,依次铺上保鲜膜和香油,把阿胶糕倒入,压平,防置一晚或待冷却后冷藏一个小时,切片。

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然后就可以收起来慢慢吃啦(*^^*)


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