1. 卷须（Tendril）：葡萄树自身没有支撑能力，需要依靠卷须抓住棚架钢丝来保持向上直立的状态。
2. 花序（Cluster）：葡萄花成串聚在一起形成花序。葡萄花是雌雄同体的，每一朵成功授粉的花朵都有可能发育成一颗果实，花序最终可长成一串葡萄。
3. 节点（Node）：葡萄树每年长出的新枝上，有许多间隔规律的凸起，即为节点。每个节点都会有一片叶子和花序，或者一片叶子和一根卷须。
4. 芽（Bud）：从叶柄与新枝的结合处长出，在下一个生长季可长成新枝、叶片、花朵和卷须。
5. 当年的新枝在冬季长成木质状枝条，到来年春季就成为一年生木。由于一年生木上有可以长成新枝进而结果的芽，为控制和管理葡萄的生长，冬季需要对这些枝条进行修剪。一年生木根据芽的数量，可分为长枝（Cane）（8-15个芽）和短枝（Spur）（2-3个芽）。
6. 一年生木继续生长，就会成为多年生木。多年生木组成葡萄的主干（Trunk）和臂干部分，即主蔓（Cordon）。
当你在享受一款美酒的时候，你是否清楚造就杯中之酒的葡萄藤一年四季都经历了什么变化？这里，我们通过英国葡萄酒与烈酒教育基金会（WSET）所提供的一些图文资料来了解葡萄藤的生命周期。
1. 芽的萌发
图片来源：WSET
芽的萌发一般发生在春季，它是葡萄生长季的开端。此时，葡萄萌芽十分脆弱，容易被春季霜冻所杀害，因此需要格外细心的呵护。
2. 新枝和叶片的生长
图片来源：WSET
新枝生长在开花前非常迅猛。起初，它的生长是由葡萄树中的碳水化合物提供能量。而后，叶片在生长和成熟后，通过光合作用为新枝的生长提供能量。一些种植农会修剪向下生长的枝条，确保所有的树枝都向上生长。
3. 开花和坐果
图片来源：WSET
萌芽开花，且逐渐生长成一束束小串葡萄。此阶段，酿酒师纷纷期盼好天气，以保证正常坐果。开花期如果雨水过多会导致坐果情况不乐观，这种情况称为落果（Coulure），它对葡萄酒的产量和质量均会有所影响。
4. 葡萄转色（Veraison）与成熟
图片来源：WSET
步入转色期，葡萄开始成熟。在此之前，所有葡萄都是绿色的，进入转色期后，红葡萄品种会从绿色逐渐转为紫色，而白葡萄品种则会变为透明或者金色。在葡萄成熟期，果实的糖分含量逐渐上升，而酸度则下降。此时，果实的色素、风味和单宁（Tannin）也慢慢发展成熟，趋向平衡。
5. 葡萄采收
图片来源：WSET
当葡萄完全成熟便可以开始采收。采收期的天气状况也不可小觑，若是降水过多，就会导致葡萄膨胀，风味变得寡淡，同时会使得葡萄容易受霉菌感染。
酒庄会综合考虑天气状况和葡萄园的位置等因素，再选择手工或者机器采收。采收时间并没有确切的日期，而是根据葡萄的生长速度和情况。一般而言，用于酿造起泡酒的葡萄品种会提前采收，以确保果实的酸度足够高。
6. 冬季休眠
图片来源：WSET
冬季，葡萄藤进入休眠状态，停止生长，直到次年春季来临。有些酒庄会在这个时期进行适当修剪。在一些尤为寒冷的地区，葡萄藤会使用泥土掩埋，以保护其免受冬季冻害。（文/Shirley）
