北京炸酱面
流行于北京等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,将水沥干,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面(锅挑)。也有面条捞出后用凉水浸洗,沥干,再加炸酱、菜码的,称“过凉面”。
老北京炸酱面,一道传统的中式面食,由菜码、炸酱拌面条而成,流行于北京 、河北,天津等地。成品的老北京炸酱面具有增强抵抗力、降糖降脂等功效,一般人群均可食用。
营养功效
增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠
清热利湿 养气补血预防高血压 美容护发 促进骨骼发育
抗肿瘤 抗衰老 防酒精中毒 降血糖 减肥强体 健脑安神
适宜人群
一般人群均可食用
食用禁忌
虚寒尿多者慎内服
脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食
血脂、血压高者慎食
炸酱面大部分均为冷食,应辅以温性食物
(这是我的学习资料收藏,非原创)
美食家Penny142天