妈妈焙月饼
图片发自简书App
妈妈80岁，耳不聋，眼不花，面带笑容。脖子见条，长寿之相。她心灵手巧，会扎老虎虎鞋，香包，纺线，捏面塑，剪窗花，改衣服。其中，最拿手的是焙月饼。
焙月饼先要把面和好。十斤面三斤油。面要用开水晾温，油要烧沸，晾温，鸡蛋要拌匀，倒在面里，放点酵糊，和在一起，面不能太硬，也不能太软，正好为妙。
月饼馅放炒熟的面，占比例的5分之三，熟面少了流糖。青红丝玫瑰核桃仁和红白糖占五分之二，搅拌均匀，色香味俱佳。
捏月饼是技术，妈妈捏月饼先把面揉匀，左手托面右手捏，大拇指在面外，剩下的四指在里，手指要屈起来，转着捏，捏下的月饼边薄而均匀。包上馅子捏安口，用手敦轻轻一按，正背均匀的擀，上擀几下，翻过来也是几下。放在月饼壳里按满，然后翻转轻轻一磕，月饼花纹清晰的显示出来。
焙月饼时用铁熬子，好掌握火色。火要不大不小，能焙能烤边。焙月饼闪黄最好。月饼熟了出熬，外表抹上粞(做醋用的)，撒上芝麻，中间贴一个芫荽叶，再按上红杏仁，好看极了。
“青红丝玫瑰核桃仁，吃得口里香喷喷"，很有地方特色和风味儿，比买的月饼好吃多了。
过中秋节，妈妈要给儿女各家分月饼，还有月牙，葫芦芦，男的是葫芦，女的是月牙，按人分，人人有份儿。妈妈焙的月饼真好吃，情意浓浓的!
