七夕节后的“辣黄瓜”,吃货们有福了(阳台姑娘自制)

七夕过后,好似漫天雪花霎时飘落,世界一片祥和,天气又回到了酷热的状态,菜园里的小黄瓜和小辣椒被折磨得低下了头,不忍心看他们在阳光下奄奄一息,索性拯救他们,让它们死的光荣一点。

顶着中午的大太阳,把菜园里的黄瓜和小辣椒摘了,想起小时候老妈做的腌黄瓜,索性自己也小试牛刀,爱吃黄瓜和辣椒的有口福了,不过老师常说:“授人以鱼不如授人以渔”,所以将制作方法分享给阳台姑娘的朋友们,当然,如果你实在太懒,拿酒水自备,干粮自备,我盛好“辣黄瓜”等你。

废话不多说,直奔主题:

准备材料:

1.黄瓜10斤

2.小尖椒(红色,绿色)

3.姜,去皮切片0.5斤

4.白糖1斤白酒0.4-0.5斤,酱油3斤,油0.3斤

第一步:

将摘好的新鲜黄瓜和辣椒洗干净,晾干水分

晾干水分后的黄瓜和辣椒

第二步:切块处理黄瓜,将辣椒的头处理掉(尽量不要将辣椒切段,不然太辣)

辣椒去头,方便入味

第三步,加盐腌出水分(半袋盐)(辣椒同样沥出水分)

腌过的黄瓜,水分出来很多,一大盆黄瓜,只剩半盆了

第四步:处理姜和蒜(注意洗干净后晾干再切,不能带上水分)

切片

第五步:配料,酱油和冰糖(我用了一桶味极鲜)

放入锅中将酱油和冰糖熬熟并且晾凉

晾凉后的酱油

第六步:准备入坛,尽量买口小肚大的坛子

将酱油倒入坛中,然后腌好的黄瓜和辣椒,蒜瓣,姜放入坛中

第七步:炒锅放油,烧热,放入花椒和八角

(我自己加入了一点五香粉,十三香也可以)

爆香后,关火晾凉,浇入坛中(可以加入一点白酒)

忽略幼稚的拖鞋

第八步:密封发酵,阴凉处放置一周,就可以了

(封坛可以放入一层塑料袋防止进入空气和细菌)

一周后就可以次了

喜欢吃辣黄瓜的朋友们可以动手自己制作哦!

七夕节后的辣黄瓜,味道更加鲜美。

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