番茄蘑菇鱼

      番茄具有生津止渴、开胃消食、消炎抑菌、预防癌症、预防心血管疾病、延缓衰老的功效，对于暑热消渴、消化不良、食欲不振、免疫力低下、高血脂、高血压、皮肤粗糙等有辅助治疗的功效。

番茄功效

        双孢菇不仅美味可口，且含有很多的营养。双孢菇蛋白质含量为35%—38%，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核干酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，双孢菇的营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。双孢菇补硒仅次于灵芝硒是微量元素中的“抗癌之王”。双孢菇中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。

双孢菇功效

        金针菇质地脆嫩，菌盖滑嫩，味道鲜美。每100克鲜菇中含有水分89.4克，蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物5.5克，膳食纤维2.7克，胡萝卜素30微克，维生素B1、B2以及多糖和二肽类。含有丰富的多糖、蛋白、矿物质、维生素等营养成分，其中的精氨酸和赖氨酸等人体必需脂肪酸含量高于其他的菇类，被誉为“增智菇”。

金针菇功效

        鱼，主要有淡水鱼和海水鱼之分，但都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。经常吃鱼肉可以有效的防止心脏病的发生，并能眼睛的视网膜以及强健大脑和神经组织。

鱼功效

        以上介绍了几种食材的功效，接下来为大家分享一道用这些食材加工的美味--番茄蘑菇鱼，其特点：营养美味、酸辣爽口。

一、食材:

1.主料:鱼1000克（乌鱼、草鱼、鲢鱼……  都可以）、番茄500克、双孢菇250克、金针菇250克；

2.调料:泡椒5-6个（根据个人口味可适量增减）、老姜、大蒜、大葱适量。

食材

二、步骤：

1.番茄洗净去皮切片，双孢菇洗净切片（拇指厚），金针菇洗净撕散；泡椒切碎，老姜切片，大蒜轻轻拍下，大葱切成段；鱼在超市或菜市场买时让师傅处理好，片成薄片。

食材处理

2.炒锅上灶、中火，放适量色拉油和猪油（放猪油煮出来的鱼更嫩滑），待油七成热时，把老姜、大蒜、泡椒放入略微翻炒，然后倒入番茄翻炒2分钟后加入适量水（加事先熬制好的骨头汤味道更鲜美，水量要确保熬制番茄、蘑菇后有足够的汤煮鱼，以刚好淹没鱼片为最佳），待水沸腾后改小火熬10分钟，加入双孢菇继续熬10分钟，再加入金针菇熬5分钟，加盐调咸味。

熬汤四步曲

3.在熬汤过程中，将鱼洗净控干水份，盆内放入适量淀粉、白酒和盐搅拌成粘糊状（这里加盐要确保煮好的鱼片咸淡合适，量根据鱼的多少和个人口味来定），加入鱼片、大葱段轻轻搅拌均匀待用。

码鱼片

4.汤熬好后，将码好的鱼头、鱼骨放入锅里，中火煮沸立即改小火熬10分钟，然后用漏勺将锅里所有的食材盛出装入大盆中（锅内留足够的汤煮鱼），把剩下的鱼片放入锅里中火煮开焖5分钟即可出锅装盆，撒上绿绿的葱花，色香味俱全！

美味出锅

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