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道听途说

        从饮食、语言看大兴的移民文化

        从青云店到凤河营乃至河北廊坊，沿凤河有四台、八庙、七十二连营，都是明初移民集中区域。俗话讲:山西有一县，大兴有一营。

        宋、辽金时，大兴地处边界，双方拉锯战多发生在此，故人烟稀少、土地荒芜。到明初永乐年间，从山西大量移民到北京地区。“要问家乡何处，山西洪洞大树”。从饮食、语言都留有山西遗风。

        “罐蒸”是采育一代的吃食。用荞麦面调成糊儿，上锅蒸，切成象眼块儿，用醋、盐、芝麻酱、蒜调成汁儿吃。

        “炸咯吱盒”主要流行于青云店、采育、长子营、凤河营一代。用细棒子面、绿豆面、香菜调好糊儿，摊成薄煎饼，卷成卷儿油炸即可，又香又脆。是多在过年时吃的美食。

        “解手”是指大小便，明初押送移民时拴住手，十几，二十人拴成一串。谁要大小便，就和押送官员说:“麻烦您解开手，我要去方便。”，故此语流传至今。