每一次给爸爸打电话，他都会问，“女儿，吃饭没有，吃什么菜？”
我说，“下班的时候在外面吃了份炒粉，老爸今晚又做什么好吃的了？”
“简简单单，就做了个羊肉煲和猪肚鸡。”好简单呀，拉仇恨的老爸。真羡慕老爸那些同事，能天天吃到他做的菜。基本上，他们负责买菜切好，等我爸下班回来做。
“好想吃啊，怎么办？”
“想吃自己做呀，不会老爸教你。女儿呀，老爸希望你学会做菜不是做给谁吃，而是你想吃的时候可以做给自己吃。爸妈不在你身边，但是我希望你能按时吃饭照顾好自己。”
爸爸一直不赞成我在外面吃，一是不卫生，二是不营养还贵，每一次都叫我回家自己做。于是换了新工作后，我一日三餐都是自己动手。都是简简单单的家常菜，这倒难不倒我。但是有时候想吃难度大一点的硬菜，我的技术就不行了。
今天上班的时候，突然我好想吃红烧肉。于是我就在微信上问老爸，做红烧肉的诀窍何在。本来老爸就一直赞成我自己做饭吃，这一问老爸就倾囊相授了。
于是下班的时候我特意绕到超市，买了两盒五花肉大概一斤、一把葱、一包豆豉，其他的调料家里还有。我不打算用太多的调味品，所以八角茴香等那些没有买。本来老爸说，如果不想太麻烦的话可清蒸，再加点板栗或者土豆搭配着做味道更好。但我想吃纯肉，而且家里那个是煲汤用的砂锅放不进蒸锅，那就用砂锅慢炖吧。我就想回去好好做个五花肉吃，第一次做也不知道会怎么样。
我先将五花肉洗干净，切方块，扔了一块姜进去，冷水下锅，烧开。老爸让我先别加料酒，炖的时候再加。其实网上说可以不加姜，但是要先加2/3勺料酒煮，这样可以去肉的腥味。但是我按照老爸的做法来做的，水烧开了再烧三分钟，不关火直接把肉捞出来晾干水。之所以不关火，就像老爸说的，这样就不会有那些泡沫沾在肉上。
晾干水后我将肉放在碟子里，1斤肉加2勺豆豉，3勺水，4勺生抽，5勺老抽。我喜欢吃辣的，所以就自己加了一大勺剁椒进去，其实加老干妈也不错的，然后再加一大勺红糖提鲜、亮色。腌制了大约半个小时，把肉倒进砂锅里面，放几根香葱，这样可以让肉的味道带点葱的香味。
本来把砂锅放进蒸锅的，我改成了放砂锅里炖。大火烧开后，我改小火慢炖1个半小时，如果是蒸的话就要两个小时。老爸说过，锅里的水要一次性放足够了，千万别中途加料或者水。时间到了关火，不开锅盖，先焖一会儿，味道更美味呢，因为停火的时候那股味逼进了肉里。
第一次做红烧肉并不是很成功，火候掌握得不够。但是我刚才试了一下，味道还不错。当然，若是想达到我爸那个水平，我想短期内是无法实现的。正如老爸所说的，你可以不必天天做，但是必须会。
哈哈，我想从今以后，老爸再也不用愁我没肉吃了吧？
