小时候，每当冬天来临的时候，母亲会邀约上三五家要好的邻居去赶集买回一头大肥羊来，请人宰杀之后大家均分。在热爱猪肉的大西北的人们，冬天吃顿羊肉也算是那时候狠打一次牙祭了。
母亲喜欢用大白萝卜来炖羊肉，由于人多肉少，母亲往往会在羊肉里面加入数倍的萝卜。用一口大锅，灶孔里加入能燃一两小时的大柴块。我记得在一大锅好吃的萝卜炖羊肉里面，母亲仅放了简单的几样调料：盐.干辣椒.花椒.老姜和陈皮。特别是陈皮混同在羊肉之中的那清香味，这么多年以来仍然飘在我的脑海之中。
于是每年冬至到来的时候，我都会学着母亲用萝卜炖一大砂锅羊肉，遥三五好友，围坐在炭火旁，边煮边吃边喝边谈香辣人生。一是为了迎接这个重要的节气，二是为了滋补驱寒。
白嫩的萝卜，如同平民的美丽女儿，可嫁给地主的羊肉，也可嫁给富农的猪肉，也可以守身如玉加点猪油.蒜苗自恋成菜。
但我觉得最幸福的，还是萝卜爱上羊肉，用炖或煨或烧的方式，用十斤萝卜加倍喜欢5斤羊肉。
如果让萝卜和羊肉爱的更深，我的私家做法是：最好用带皮的羊肉，剁成小块。炒锅里放点菜籽油你，六成热时加入羊肉炒干水汽，为了去除膻味，放点高度白酒炒，随即点燃羊肉中的白酒。加山奈.八角.香叶.草果.老姜炒香，把羊肉推到一边，中间留油，先炒香郫县豆瓣酱，再加泡椒.泡姜.蒜瓣炒香。加水烧开撇去浮沫，，加盐.糖.料酒.几滴香醋.胡椒.陈皮。入大砂锅加大葱白，文火炖至七成熟时，加切滚刀块的白萝卜，转中火煮熟。
这时将砂锅移到炭火炉上，加一把香菜，让萝卜和羊肉相拥达到高潮，这时开始下筷。先来上一块香糯的带皮羊肉，接着你会接二连三的吃一坨坨入味的萝卜。结局往往是萝卜没了，剩下羊肉。
羊肉让萝卜美丽，让萝卜在香嫩的柔情中变得华贵。当羊肉全身心的释放出膻鲜进入萝卜的体内，吃的出来，萝卜这时便有了恋爱的滋味、
（这时厨易苑—刘泽的第四篇原创美食文章）
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