相信很多人都知道南京有许多的美食，但是有一种美食堪称外地人的噩梦，那就是旺鸡蛋，南京本地叫法是活珠子还有的地方叫毛鸡蛋。它传统上指将孵化失败的鸡蛋清水煮熟，一般剥壳蘸精盐食用。近年来，因为卫生原因，已逐渐改用正常孵化15天左右的健康鸡蛋作为原料。
虽然说许多的外地人来南京可能第一个冲去买鸭血粉丝汤或者是盐水鸭但是如果说什么是让人最难忘的还得是旺鸡蛋。许多人觉得这吃的是小鸡觉得很残忍，但是南京人觉得这只是地方的饮食习俗罢了。
这个东西一年四季都有的卖晚上的夜市你会看到一个老奶奶端着一个小板凳坐在火炉前烤着用煤炭烧出来的火，火炉上的不锈钢盆里冒着一颗颗看似普通的鸡蛋，另一个锅里煎着剥好的蛋时不时会来几个食客围着一张桌子坐下来，拿一个鸡蛋敲开来先吸一口里面的汁水然后慢慢剥开再吃里面的精华。
最后告诉大家一个速成南京人的方法就是吃鸡不吐毛
