米酒

米酒,也叫醪糟,是一种用糯米加上酒酵发酵而成的一种甜米酒。不但喝起来味道香甜醇美,而且营养还很丰富,特别是天冷的时候喝上一点,感觉全身都暖和了。米酒可以加上小圆子、鸡蛋等等食材一起做成很多的美食,这些美食都深受大家的喜爱。



以前米酒我都是出去买的,但是自从知道米酒做法这么简单,尝试过一次之后,我就再也没有出去买过米酒了,都是自己酿。因为做法非常的简单,而且自己酿的米酒会更好喝,更加健康安全,大家也可以试一下自己在家做米酒哦,尝到自己做的米酒的时候会觉得非常的值得。



米酒做法简单,只需要掌握好配方比例就可以了,一看就会。今天就分享大家一个米酒的做法,按照这个方法做,保证让大家一次成功,喜欢和米酒的朋友们可以自己在家试一下哦。想喝米酒不用买,自己酿的更好喝,配方比例告诉你,一学就会。



【米酒】


食材:500g糯米、4g甜酒曲、50g温水、500ml凉白开。做法步骤:


第一步:糯米套系干净,然后放到清水中浸泡一个晚上,到第二天再清洗两遍,把它清洗干净,然后铺到蒸锅里把它蒸熟,蒸到糯米呈半透明状,闻到糯米的香味,就证明蒸熟了,关火出锅晾凉。



第二步:甜酒曲用30度的温水化开,搅拌均匀,然后加入到晾凉的糯米中搅拌均匀,糯米一定要晾凉,不能太烫,还有水的温度也不能太高,不然甜酒曲就起不到作用了。



第三步:加上甜酒曲搅拌均匀的糯米装到无水无油的容器中,中间挖一个洞方便观察出酒量,容器口用纱布盖好,千万不能密封发酵,发酵三天之后,已经出了很多酒,这时候加入500ml的凉白开继续发酵,继续发酵后的三天,就可以过滤出米酒了,放到冰箱保存。



小贴士:


1、一般一斤的糯米用4g的甜酒曲进行发酵,注意甜酒曲一定不能用温度太高的水来搅拌,还有一定要把糯米晾凉之后再加入甜酒曲。


2、发酵三天,看到酒出的差不多和米一样高的时候就可以加水二次发酵了,中间每天可以尝一尝,感觉是你喜欢的口味了,就可以过滤出来放到冰箱保存了,发酵时间越长酒味越大。

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