清补凉是海南的一种传统甜品。单是看到“清补凉”三个字，就有一股清凉之气。顾名思义，这是极适合夏日食用的小吃。北宋著名文学家苏东坡在流放海南期间，对当地的清补凉极为爱吃，曾写诗盛赞：“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香。”
海南气候炎热，清补凉的专营店不少，即使寻常饭店也往往兼卖清补凉。每家的用料虽略有不同，但大体上差别不大。做法都是先取适量薏米、西米露、红豆、绿豆、通心粉、葡萄干、西瓜粒等十余样配料在碗里，再浇上冰冻好的椰奶或是纯椰子水，略为搅拌一下即成。
食用时，我喜欢先喝两口椰奶，冰凉甜香，直透肺腑。再慢慢用勺子舀起里面的配料，合着椰奶送入口中，薏米和豆类的嚼劲、西米露和通心粉的滑爽、葡萄干的甜、西瓜粒的脆，合着椰奶的浓香，口感丰富，层次分明，在炎热时分食之，真是无与伦比的凉爽美味。
清补凉是我在海南每天必吃的美食，到海南时脚一落地，要先吃一碗，临离开海南时也要吃一碗，虽百吃而不厌。可以这样说，近几年我年年要到海南住几天，除了喜欢这里的气候和大海，也有着几分对清补凉的惦念。
