老猫爱吃鱼，今天油炸小鲫鱼！

小鲫鱼

朋友张喜欢钓鱼，又很大方，这次把钓到的30条鲫鱼送给了我们。如果是以前，我会拒收或转手送人。因为怕我自己做不好鱼，浪费了食材和朋友的心意。

可是现在，老猫要当大厨，怎能不学着做鱼呢？今天是周末，又下雨，正是尝试烹饪小鲫鱼的好时候。

上网查一查怎么做小鲫鱼才好吃。哇，小鲫鱼的做法真多，今天我要油炸小鲫鱼。

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1.记得我的爸爸妈妈喜欢做鱼吃，回忆他们的做法，那就先把鱼清洗干净、去鱼鳞、去鱼鳃、剪开鱼肚去除内脏，再冲洗干净备用。

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2.接下来要给鱼儿去除腥味，并腌制小鱼。加姜丝、花椒、加十三香去腥。加盐、生抽腌制两个小时。

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3.制作面糊，一个鸡蛋一些面粉，搅成面糊，就像平时摊煎饼时那种稀的面糊！

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4.腌制好的小鲫鱼不要立即炸！会有水分，把小鲫鱼放进漏水的筐子里，放在通风处晾干水分，或者炸的时候把水分甩一甩。

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5.重要的事情说三遍。小火热油，小火炸制;小火热油，小火炸制;小火热油，小火炸制。否则小鲫鱼外面煎了里面却不熟。油热后，放进一点面糊，会磁磁响，面糊会立即飘起来，就可以放进裹满面糊的小鲫鱼炸了。

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6.一定要小火炸两到三分钟，这样小刺才能嚼动…小鲫鱼的刺骨是不好炸脆的。小火炸至两面都硬了，用筷子轻轻敲一下，发出当当当的声音，表示可以捞出来了。

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炸的时候一定要小心，腌过的小鲫鱼会有水分，一定要晾干或把水甩一下，最好准备一个干的锅盖，有油溅的时候可以挡一下。

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6.把炸过的所有的小鲫鱼改大火复炸至金黄。经过第二次再炸，小鲫鱼变得更焦黄，吃起来更好吃。不过炸的小鲫鱼里有许多油，要记得多控一会儿油呀。

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我今天只炸了一部分，剩下的放进冰箱，准备晚上再炸。

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我把冒着热气的油炸小鲫鱼端上餐桌，请家人品尝。提醒他们小鲫鱼虽然味道鲜美，但是小刺有许多。吃的时候一定要注意，细嚼慢咽，细细品味。

女儿说我炸的小鲫鱼真好吃，我要求女儿一定要慢慢吃。而我家食肉兽品尝几口鱼肉后，夸奖我做的小鲫鱼咸淡正好，外焦里嫩达到了饭店大厨的水平。这夸奖我很受用，心里很得意，可是我对食肉兽提出了一个看似不近情理的要求。

我给他端出一碗面，告诉他先吃碗面，再吃鱼。女儿不解的问为什么。因为食肉兽这会儿正饿，一向大口吃肉的他如果像饿狼一样吃鱼，后果很严重。女儿又问：“为什么你让我先吃鱼呢？”“因为我的女儿吃饭本来就是不急不慢，细嚼慢咽呀。”

食肉兽听了我们的对话，赌气只吃面，不吃鱼了。我知道也许只能做猪肉给他吃了。

为什么？因为猪肉没有刺呀！

配一碗青菜烩面，美味的午餐可以开始了

晚饭后我把另一部分腌好的小鲫鱼初步炸一下，准备明天给公公婆婆送去尝尝。我想也许公公婆婆更喜欢喝小鲫鱼汤，就没有炸得太焦，只炸了一遍。

有了上午炸小鲫鱼的经验，这次我更是得心应手了，看，我用小火慢慢炸，一会儿的功夫就炸了一大盘，而且色泽更匀称，味道一定更鲜美。

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看着这金灿灿的小鲫鱼，感谢朋友张大方的分享，让我有机会练习油炸小鲫鱼。我想一回生、二回熟、三回就成老师傅。等我的爸爸妈妈从外地回来，我也要亲自炸小鲫鱼，让他们也尝尝，老猫炸的小鲫鱼味道真是美美滴！