秋风清，思想起！
乡愁是什么？
有人说是故乡的小河，是小时候的老屋。余光中说，乡愁是一张窄窄的船票。而蒋勋说，古老的中国没有乡愁，乡愁是给没有家的人。少年的中国也没有乡愁，乡愁是给不回家的人。
乡愁，怎一个愁字了得！
我说，乡愁是思想起家乡的美食，想吃妈妈做的饭菜。
食堂的饭菜大抵是很难吃的，有时，委屈得心要落泪。于是会莫名的想起家乡那些好吃的菜肴，想起妈妈的味道。
可耳边又响起：未老莫还乡，还乡须断肠，更道是遇难莫寻亲。我也似乎越来体会到其中的真意。
那么，姑且在这里来说一说，想一想吧。
据了解，家乡有八大碗。这个应该是真有其事。至于是哪八大碗，我也不十分清楚。但记忆里，在接亲的男家宴席宾客的正饭上，是有八大碗的。其中记得的有红烧肉，六谷米(薏米)，生腐，虾米豆腐。还有千张，汤圆，粉丝，毛鱼。
巧喜的是，这八样菜每一样都是我的所爱。那时，一端上桌，你一筷子我一筷子，你一勺我一勺，很快就吃完了。
又热闹又好吃。好吃主要在于家乡对这些菜的做法，以及食材新鲜地道，是名副其实的土菜。
比如六谷米，这是家乡的叫法，就是薏米。生长在河田近水地块。小时候的家乡，是每家都会种一小块的，像糯稻一样也要种一块田。不当主食，当副食吃，因为大家都爱吃。
总觉得无论什么食材，都是家乡的好。好在哪里？特别有原味。因为环境不受污染，土质好，不像城市化肥使用过度。愈接近自然，自然愈接近真味。
记得2017年冬初驾照考试，天没亮就赶到场地熟悉练习。一大早起来，妈妈夜里煲了一锅六谷米香味飘来，是用磁质的电饭煲，有煲汤的功能，薏米加瘦肉骨头，瘦肉骨头无论是新鲜的还是晾干的，煲出的汤都好。晾干的香味更厚浓。一进厨房，香味扑鼻，掀开盖子，慢火热量还在咕噜咕噜的滚动。一大早能吃上这样既能吃又有喝的热汤真幸福！啊，入肚胃暖，通体舒泰，精神满满。真是一个好兆头。果然，大路考一次通过。
上个月我买了薏米回来煮粥吃。按说，粥是熬的香，我之所以说煮，是没有熬的工具和环境，用上班的水壶煮薏米，不过熟食而已，哪里有家乡六谷米瘦肉骨头慢火熬出来的味香呢。
薏米确实是好东西。不仅味美，还有祛湿功能。在广东，多食薏米是对头的。
糯米圆子
以前写到过。一般是在春节期间的食物。如今，平常街上也有卖的。像汤圆一样，意在团团圆圆。比汤圆大，更厚实。多是黑芝麻白沙糖馅。糯米圆子好吃，也是因为糯米、芝麻是自家种的，材质纯正。香甜糯爽。一般一次吃一个就够了。实在偏好，也不过吃两三个。总不至于拿它当饭吃，还得喝酒吃菜呢。
腌缸豆，腌葱头
这是家乡常见的主要的两种腌菜，俗叫小菜。特别下饭，起开胃调胃的作用。
腌缸豆的好吃，在于腌制得好。腌出来脆，颜色金黄，吃起来香。葱头同样，脆甜。用红辣椒或辣椒粉香油一炒，正餐可以吃，吃早餐稀饭油条时更相宜。就是不炒，生吃也可以。
豆粑
我家我们那个村组都没有作豆粑的习惯，出自别的乡镇。而姐姐婆家所在的乡就有作豆粑的习惯。她们把作豆粑叫烫豆粑。具体原料我没有去了解，其中有黄豆面粉类，或者还有其他，各种面和在一起成稀液态，锅烧热，舀一勺烫制成一张薄片，卷起，切成细条，晒干，随食随用。
豆粑自有它的香味，有两种吃法。一是炒着吃。县城剧团巷多家小吃店，其中就有炒豆粑。与鸡蛋、菜丝一起炒，香软可口。另一种是汤吃。放鸡蛋，葱花，猪油或香油，特别好吃。
煎豆腐我十分爱，一道家常菜。便宜，傍晚收工从街上回来，称一块水豆腐，都是当天现做的，不怕不新鲜。也就二三块钱，回来切成片，煎成两面黄，与青椒同炒，记得放蒜子，真个不要太好吃。这种是有适量汤汁的，汤够鲜美。另一种是用腌红椒同炒，水份少，鲜辣，别有滋味。
豆制品一直是我的最爱，没有其二。去饭馆吃饭，我很少很少吃肉菜，或许让老板以为是节省，其实不然，菜心油豆腐，腐竹肉片(肉片不过是充数美名)，不是很美味了么。而且，我也认为吃这些个比食肉更健康。
想起那年在上海，时常去一家川馆，每次都点一盘炒干丝。就是用千张(上海叫百叶)同肉丝炒，加干红椒佐味，美味呀，看相也很好。当然，须得厨艺过硬的师傅，不然，干红椒焦苦，干丝干巴巴，那就不对味了。
还有生腐，八大碗中就有。生腐可整吃，也可切开炒来吃。不能再想了，一想起，已经在吞口水了。
麻滩河麻饼
县徐良村的麻滩河麻饼，历史悠久，风味独特，传承至今已有一百多年，是当地民间的特色糕点。
之所以顺带说上，是它酷似小时候吃的中秋月饼。
还有洋禾姜，豆腐乳，茭白，毛香粑，炒毛鱼等，太多好吃的，说也说不完。
除了六谷米瘦骨头汤外，妈妈做的粉蒸肉，炒毛鱼，韭菜或青椒煎鸡蛋等等，想起也叫人馋涎欲滴。
