说到过年，我家饭桌上必不可少的就是鸡了，无论是煮汤、红烧还是凉拌都是一道美味。
今年过年，我家做的就是凉拌鸡。做这道菜，我的爷爷先要提前一天把鸡处理好。爷爷先给鸡的脖子上来一刀，再用碗把鸡血接好，这鸡血之后还要拿来祭祀呢。之后用滚烫的热水把鸡放进去，然后扒光鸡的毛，等一下之后，用火把鸡的细小的毛烧掉，再接着就是处理内脏。紧接着是用热水煮，再拿来祭奠祖先。
因为第二天有客，放在桌子上晾一天。
到第二天，放入锅里加热，然后切成小块，之后准备调料，调料有：姜、蒜、酱油、醋、花椒、香油、葱，姜和蒜要拍扁，这样，简单又好吃的凉拌鸡就做好了
