吉林大学前卫南区四餐厅的羊杂面实为一绝！
我来吉大两年有余，从来没想着为某种食物写些什么。可这两天连吃了好几次羊杂面，绕远也要去解馋，从未如此疯狂，已经到了不得不写的地步。
走进四餐厅右转便可见这家卖面的窗口。告诉阿姨要一碗羊杂面，刷了十块钱，可利用等待时间去取餐盘。阿姨把备好成份的面条下进钢桶里滚烫的热水，煮两三分钟。俗语有“一锅饺子二锅面”，从中可见面条要第二锅才好吃。我推测应是第一锅面条下进去，清水变了面汤，更加浓稠，也添了面条的香气，让“二锅面”占了便宜。阿姨的钢桶里一天下了多次面，因此下出的面条格外筋道。
面条熟后过凉水一激立马捞进碗里，放两片青菜，依次添调料粉，麻油，味精和生抽，撒上葱花香菜，泼上红油油的辣子，盛一勺滚烫的高汤浇到碗里，最后加一勺卤好的羊杂
端面上楼。面汤上一层红油，葱花青菜点缀其间，面白而粗细适中，若隐若现。羊杂有羊肺羊肚羊血，紫黄相间。阿姨给的料十足，堆成一座小山。闻之，辣子的浓香裹挟着羊杂特有的气味铺面而来，混杂着麻油的气息。用筷子将羊杂和面拌匀，浸上热汤，便迫不及待地先来上一口。麻辣立刻在味蕾绽放，面的筋道Q弹随后而至，骨汤的醇厚和葱花的辛香也完美与之融和成一股大浪，直从舌尖涌到天灵盖。一口下去，额头便沁出汗珠。再夹一筷子羊杂，软，滑，脆，弹，鲜味和卤味齐齐铺展，令人拍案叫绝。
不一会，面便全下了肚，汤也喝得精光。暖意生发，从头流到脚，彻底绝了秋凉。这碗面，吃得饱，吃得爽，余香溢口，令人久久难忘。
