不用再糖拌西红柿或者凉拌黄瓜,这5种凉菜简单又好学

凉菜是宴席的开路先锋,当夏天没食欲的时候拌个凉菜吧!凉菜做来做去不是拍黄瓜就是糖拌西红柿,是不是已经厌烦了呢,这几道美味凉菜的做法,收好!


1、凉拌三丝

材料:春笋、胡萝卜、荷兰豆、香油、糖、醋、盐


做法:


1、春笋去壳后切丝,胡萝卜、荷兰豆也分别洗净后切丝。


2、春笋和荷兰豆,分别入滚水中汆熟,沥干水分。胡萝卜丝用少许盐腌制。


3、将处理好的食材放入碗中,按照口味加入香油、糖、醋和盐调味即可。




2、炝拌苦瓜


材料:苦瓜1个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升


做法:


1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用


2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀


3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,将油淋在苦瓜上即可




3、凉拌薇菜

主料:薇菜100克。


辅料:芦笋10克。


调料:葱油10克、蒜10克、味精5克、小米辣2克。


制作:


1、将薇菜用热水发胀,用剪刀剪成小段,冲水除去苦味,下锅煮熟,小米辣切成薄片;


2、笋去皮,切成厚片,加入薇菜、芦笋调味装盘,再撒小米辣。




4、椒油炝拌莴笋

用料:

莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量


做法:

1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状


2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中


3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香


4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可




5、洋葱拌木耳

用料:

黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺


做法:

1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下


2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味


3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

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