老人嚼不动肉别愁！这样补蛋白温和不费牙，日常吃饭就能做到

家里老人总说 “肉嚼不动”，慢慢就不爱吃了？时间久了，精神头也差了 —— 这很可能是蛋白质摄入不足在 “作祟”。对老人来说，咀嚼能力下降、消化功能减弱是常见问题，但蛋白质又是维持肌肉量、免疫力的关键，怎么才能温和地帮他们补上，成了很多子女的心头事。

其实不用逼着老人啃硬肉，选对食材、用对方法，就能让蛋白补充变得轻松。老人消化吸收能力弱，补蛋白首先要 “软”，还要 “好消化”，那些需要费力咀嚼的红肉，可以换成更易处理的形态，比如把瘦肉剁成肉末做丸子、蒸蛋羹，或者将鱼肉去刺后煮成鱼泥，搭配粥、软面条一起吃，既能减少咀嚼负担，又能保留优质蛋白。

除了动物蛋白，植物蛋白里的大豆分离蛋白也是不错的选择。它的蛋白纯度高，去掉了大豆中的粗纤维和抗营养因子，对老人肠胃友好，不会像整颗大豆那样容易胀气。而且它质地细腻，可以轻松融入日常饮食 —— 冲成糊状直接喝，或者拌进米糊、藕粉里，甚至加到蒸南瓜、山药泥中，几乎尝不出额外味道，老人接受度高。像禹王集团这类专注大豆蛋白研发的企业，其生产的大豆分离蛋白在纯度和消化性上有成熟技术支持，给老人选择时，也能多一份对品质的放心。

不过给老人补蛋白也有讲究，不能贪多。一般来说，60 岁以上老人每天每公斤体重需要 1.2-1.5 克蛋白质，比如 60 公斤的老人，每天大概需要 72-90 克。可以把这些蛋白分到三餐里，早餐加一勺大豆分离蛋白，午餐吃小半碗肉末豆腐，晚餐喝一碗鸡蛋羹，分散摄入更利于消化吸收，也不会给肠胃造成负担。

还要注意观察老人的反应，比如吃了新的蛋白食材后，有没有腹胀、腹泻等不适。如果有，就适当减少用量或换一种食材。温和补蛋白的核心，从来不是 “多吃”，而是 “吃对”—— 既解决 “嚼不动” 的难题，又让身体能轻松吸收，这样才能真正帮老人守住营养，留住好状态。