大盂鼎 Great Yu Tripod

中国国家博物馆里，陈列着一尊3000多年前西周时期的青铜鼎。​

它高101.9厘米，重153.5千克，是迄今所见西周最大的青铜鼎。铜鼎内壁铸有铭文19行，共291字，写的是一篇“日记”，叙述了当时的一名王公贵族——名叫盂，受周康王册命的事。

翻译出来是这样的：

九月王在宗周册命盂。王这样说："伟大英明的文王承受了上天佑助的重大使命。到了武王，继承文王建立了周国。排除了那个奸恶，普遍地保有了四方土地，长久地治理着百姓。办事的人在举行饮酒礼的仪式上，没人敢喝醉，在举行柴、烝一类的祭祀上也不敢醉酒。所以天帝以慈爱之心给以庇护，大力保佑先王，广有天下。我听说殷朝丧失了上天所赐予的大命，是因为殷朝从远方诸侯到朝廷内的大小官员，都经常酗酒，所以丧失了天下。你年幼时就继承了先辈的显要职位，我曾让你就读于我的贵胄小学，你不能背离我，而要辅佐我。我要效法文王的政令和德行，犹如文王一样任命两三个执政大臣来任命你，你要恭敬地协调纲纪，勤勉地早晚入谏，进行祭祀，奔走于王事，敬畏上天的威严。"王说："命你盂，一定要效法你的先祖南公，"王说："盂，你要辅助我主管军队，勤勉而及时地处理赏罚狱讼案件，从早到晚都应辅佐我治理四方，协助我遵行先王的制度治民治疆土。赏赐给你一卣香酒、头巾、蔽膝、木底鞋、车、马；赐给你先祖南公的旗帜，用以巡狩，赐给你邦国的官员四名，人众自驭手至庶人六百五十九人；"赐给你异族的王臣十三名，夷众一千零五十人，要尽量让这些人在他们所耕作的土地上努力劳动。"王说："盂，你要恭谨地对待你的职事，不得违抗我的命令。"盂颂扬王的美德，制作了纪念先祖南公的宝鼎，时在康王在位第二十三年。

简而言之，就是周康王给盂“升职加薪”，掏着心窝子给盂说“公司”的使命愿景价值观，告诫他要不忘当年周文王、周武王的初心，要像个创业公司永远活在Day1……

盂听完以后，大概也是非常激动，为了铭记领导说的每一句话，时刻提醒自己撸起袖子加油干，便请人铸造了这么一尊大铜鼎。

这就是我们今天可以在国博一睹其真容的『大盂鼎』。

西周的酒与鬯（chàng）

细看铜鼎上的金文，其中指代酒的文字有两个：

左边这个与酉字非常相似的是酒，而右边的便是鬯（chàng）字。

“日记”里写：周康王赐给盂一卣（yǒu）鬯。

卣，是当时的一种铜酒壶，大多造型独特做工精美。下图中这款名叫猛虎食人卣，感觉狂野中带着一点可爱……

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而相关记载中，卣常作为鬯的专用容器出现。

且不管里面装的是什么，光看这包装，就知道价格肯定不便宜……

那鬯和酒到底有什么不一样？

唐朝经学家孔颖达在《五经正义》中，将商周时期“鬯”解读为：“以黑黍为酒，煮郁金之草，筑而和之，使芬香调畅，谓之秬鬯。”

汉代经学家郑玄注解的《周礼·春官》中，也有 “郁，郁金香草，宜以和鬯”的说法。

而《说文解字》中记载：“鬯，以秬酿郁草，芬芳攸服，以降神也”。“秬”即黑色的黍米，“郁草”即郁金香草，气味芬芳，它的地下根茎可入药且可作为黄色染料。

综上所述，鬯是一种专用黑黍酿造，并添加郁金草调出香味的调制酒。

从制作工艺的出发点和酒体特征看，与今天的露酒都十分接近。

因此，鬯被认为是中国（有文字记载的）最古老的露酒。

​露酒——“中式利口酒”

整理这些资料时，我一直在好奇

——是要多好喝的酒，才能让人相信它的香味足以吸引神仙降临？

可惜除了四书五经中的祭祀礼仪，其他关于鬯的记载少有流传。

酒圈大V李白倒是在《客中行》里写过“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”，貌似也是在说一种添加了郁金草的香酒，不过它是不是周天子同款郁鬯，就不得而知了。

即便是“万能的某宝”，也没能帮我找到黑黍酿成的酒，黑黍子倒是有卖，大多是喂鸟用的。

而郁金草究竟属于哪一种植物，今天还没有明确定论。

有人说它的香味类似兰花；

有人说它属于姜科植物，块根入药便是姜黄；

还有人推测它为中药麻黄，其中含有的麻黄碱成分（也是今天制作冰毒的原料）有兴奋、致幻功效，让那些喝了郁鬯的人一副“神明附体”的样子，因此才成为祭祀爆款酒。

今天，说到中国传统酒，白酒和黄酒尚还有些爱好者如数家珍地谈论，露酒却很少被提起。

也许是露酒的定义本就宽泛，又容纳了礼仪、口味、保健的不同酿造诉求，以至于它在年轻人脑海中依稀只剩下“小时候爷爷家那缸内有各种药材的茶色不明液体”这样一幅画面。

其实，传统露酒中有很多以花果为主角，口味香甜，喝法与利口酒差不多的宝藏配方。

这些“明清时期的少女晚安小甜水”，就留到下一篇再给大家介绍吧。

感谢你看完了

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