冰雪还未消尽，偶有寒风肆虐，然而春天终究还是来了。辛弃疾诗云:"城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。"你看，那从荒芜的田野里率先探出头的荠菜就是春天的序曲。
古人认为:物以稀为贵，食以野为奇。而野蔬之中荠菜，其翠绿、鲜嫩、味美、醇香，即色、香、味俱佳之特色，使历代文人墨客咏吟不绝。唐代著名诗人白居易有:“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”清代扬州“八怪"之一郑板桥有:“三冬荠菜偏饶味，九熬樱桃最有名。”南宋爱国诗人陆游有:“长鱼大肉何。由荐，冻荠此际值千金。"可见荠菜魅力之大。
我与荠菜的第一次会面，就是在舌尖上进行的。记事以来的每年春天，我都会吃到奶奶烙的荠菜饼。巴掌大的金黄小饼，冒着热腾腾的香气，清淡的绿意从表皮里透出来，咬一口，嘎吱一声，鲜味立刻在唇舌之间弥漫开来，简直是一种无上的享受。第一次吃的时候，我问奶奶里面的青菜是什么，好像之前从来没有吃过，奶奶笑着告诉我:"这是荠菜，只有春天才吃得到的。"
春阳灿烂，春风温柔，奶奶把春天裹在荠菜饼里，送到我的口中，每一口，都是关于爱和春天的味道。十一岁那年秋天，奶奶去世了，四季年年更替着，许多个春天去了又来，荠菜饼我偶尔还会吃到，只是再也不是当初的味道了。
俗话说:"三月三，荠菜赛灵丹。"除了荠菜饼，荠菜还有很多做法，比如荠菜炒鸡蛋，黄澄澄的鸡蛋配上绿莹莹的荠菜丁，香气扑鼻，美不胜收。还有荠菜猪肉水饺，荠菜的清香中和了猪肉的油腻，一口咬下去，汤汁四溢，满口生津。
我上初中的时候，教学楼前面有一个小土坡，每年春天，都有女老师结伴去那里挖野菜，这野菜的主角，当然就是荠菜。语文老师说，野菜，是自然对人类的馈赠。在那个物质贫乏的年代，野菜就是充饥的重要食物。诗圣杜甫就是靠着"墙阴老春荠"度过了许多漫长、艰难的岁月。
上课的时候坐在窗边朝外望去，天朗气清，惠风和畅，老师们笑闹着炫耀挖到的野菜，而教室里的我们有人认真听讲，有人昏昏欲睡，有人神游天外。春日漫漫，还未长大的少年尚不知何为远方，成长的烦恼还暂时未入少年的胸怀。
荠菜除了食用价值，还用较高的药用价值。荠菜是一种中药材名，本品为十字花科植物荠菜的带根全草。3～5月采收，洗净，晒干。功能主治为：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。可见荠菜浑身是宝。
荠菜花是白色的，一小簇一小簇的白花团在一起，迎着春风招展。荠菜花和荠菜的茎叶一样其貌不扬，走在路边如果不仔细看的话根本注意不到。可是就是这么其貌不扬的荠菜，作为春天独特的标志，俘获了无数人的味蕾，深刻在一代人的记忆里。
我眼中的荠菜，坚韧、淳朴、淡泊，不畏严霜寒风，自身生长规律，茁壮成长。它承载着大自然对人类的期盼，在春天与我们见面。你听，荠菜的声音正随着风吹到我们耳边，告诉我们: 人间至味是清欢。
