自己有了孩子，看看她一天天成长变化，我也愈加喜欢回忆自己小时候了，对于小时候想起来最多的场景就是一家人围在饭桌上吃饭。
小时候在农村，那个时候各方面物质条件还不丰富做饭也不像现在这样工整，甚至绝大多数时候是没有菜可炒，就是水里煮上切成丁的土豆然后把面下进去在加进去一碗浆水菜就成了浆水面，这是最长吃的饭食，还有就是不放浆水菜，放些葱叶，韭菜或者苜蓿胡萝卜之类农村自己生产的蔬菜在滴上些油放上盐调料就成了蔬菜面，然后一人一碗端着吃，这两种饭基本上组成了我童年对饭的认识。饭桌除了咸菜醋之外常年是见不到其他菜。
在过年过节，或者家里来亲戚时会炒一两个菜，然后做顿长饭，事实上那时候最盼望的是能天天吃长饭，长饭其实就是手擀面切成长面条（切短的我们老家就叫碎饭），在拌成凉面，面里放上炒的韭菜，油泼辣子，醋，那简直是人间无上的美味。那时候虽然穷，但是爸爸偏偏是个穷讲究的人，他吃长饭还要调上豆腐乳，把蒜就着香菜一起捣成泥然后拌在面里。
看着爸爸一样不落的往面里放了调料拌匀在细嚼慢咽的吃感觉吃饭就像举行一个庄严的仪式，后来我看到电视剧里演员惬意的坐在咖啡厅里靠着椅子一边望着窗外沉思，一边悠闲的搅动咖啡的情景，我总是会不由自主的想起爸爸吃长饭的情景。
吃这种饭太多以至于现在我做饭还是脱离不了这种乡土气息，所呈现的也基本都是家常菜，因为不管我现在吃多少美食，肠胃总是忘不了小时候的味道。
所幸的是这些家常饭现在也逐渐进去城里人的视线，每逢节假日周末城市周边的农家乐基本上都是爆满，吃惯了精工细作的城市人也想尝尝这种略带原始还显得有些粗旷的食物。
其实何必要跑那么远，自己在家动动手就可以做出地道的家常饭，就像我上面说到的长饭，说直白点就是凉面，现在炎热的天气要来了做好这种饭，会让夏天过的分外爽些。
这顿饭做起来很简单，要于细节处着手，面条手擀的自然最好，无法做到的话那买一些也很方便啊，凉面大家应该都会拌的对吧？
那么细节呢就是拌面吃的料汁，饭馆里的凉面都是放一嘬黄瓜丝，油泼辣子，调一勺芝麻酱然后蒜汁可以自由选择，有的还放一些西红柿片对不？反正西安的是这样。那么你在家原始的调料首先是炒韭菜，放盐要比平时重些，第二是油泼辣子，不喜欢吃辣的就算了，第三是醋，这几样是基础的。另外你可以将蒜同香菜一起捣碎然后热油炝一下拌进去这就是点睛之作了，除此之外豆腐乳汁老干妈酱都可以依据自己的口味爱好去加。
这样一碗饭才是真正的农家饭家常味，真正能够勾起人的回忆与食欲的饭食。
一顿普通简单的家常饭里其实包含着一家人其乐融融的幸福，回想起来一家人围在一起吃边吃边聊的情景应该是每一个人心中最温馨的时刻。
