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我做的牛尾，相当好吃。无论是我吃饭挑剔的大姐，还是姐夫，都说好吃。同学们来家聚会，品尝了，也都赞不绝口。下面，就给大家分享一下文师傅私房牛尾的做法:
1、在市场采购一根新鲜牛尾，现在每斤大约三十五元左右，请卖肉师傅切好。他们有电切工具，更好，不爱粘木削。
2、牛尾拿回家，用清水泡上，多换几次水。牛尾血水多，勤换几次水，效果更好。
3、做一大锅水，冷水下牛尾，进一步焯去牛尾中的血水，其间可以放点姜片、料酒、花椒、葱等，更有利于除腥。
4、另起一锅，烧一锅热水。然后把焯去血水的牛尾，放在热水中，清洗干净。热水才好清洗哟，大家切记！
5、把清洗干净的牛尾放进砂锅中待用。
6、把炒锅中，放些底油，再放些花椒，再放些老姜、大蒜炒至表面微微变黄，再加入郫县豆瓣酱炒香，加些水，熬着。这时加点冰糖、胡椒粉、文师傅香料、料酒、生抽、泡辣椒、泡姜等等，然后把炒好的料连汤带水倒入砂锅中炖煮，开锅后变小火。
7、差不多炖煮一个小时左右(具体时间视牛尾老嫩而定)，牛尾就可食用了，食用前调好味，加盐、鸡粉、香葱、香菜等，根据个人喜好而订。
做法都分享大家了，还不上市场采购牛尾去。美味等着你哟！
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