你是否有过到了菜场不知道买什么菜而烦恼？不知道怎么选择的时候，于是乎看到什么，随意买几样回去，一顿就这么过去了。其实，如果用心去做一顿饭，一道菜也充满着乐趣。尤其是你尝试着做自己从未做过的菜，那种对未知滋味的期待，多多少少让心里有些激动！就像这次我尝试做的醉排骨，是福州人气超旺的一道菜。逢年过节福州人家家都要准备这道菜。醉排骨最初是排骨和马蹄搭配，现在经过改良和土豆搭配。这道菜最重要的是“醉”，我不知道福州人是用什么酒来烹饪，我选的是黄酒三年陈的古越龙山。炸制的排骨外酥里嫩加上黄酒的香气，你的食欲瞬间被打开。如果你来到福州，一定要去尝一尝。
言归正传，具体看看醉排骨如何做。
醉排骨
主材：排骨 土豆
调料：生姜 蒜头两瓣 香葱 番茄酱 陈醋 红糖 黄酒
生抽 胡椒粉 盐
图片发自简书App
先把排骨用清水侵泡约一小时去掉血水，土豆切块。泡好以后取出排骨和土豆混合在一起，加入少许盐，胡椒粉，淀粉拌匀。
图片发自简书App
锅内倒入菜籽油，如果没有菜籽油的话，其他有也可以了，只不过菜籽油炸出来的颜色更好看一些。
图片发自简书App
油温感觉有八成热的时候，可以把排骨和土豆分开先后放入锅内小火慢炸。炸的时候可以准备的调料混合再一起，这里要注意一点，调料中的黄酒有足够的盐分，所以调制的时候不需要再放盐。
图片发自简书App
把排骨和土豆炸成金黄色，捞起。
图片发自简书App
把准备调料除了盐之外，一起放入锅中加热，再加入土豆和排骨，盖上锅盖。先大火煮沸之后，转为小火慢炖，收干汤汁。
图片发自简书App
收干汤汁，装入盘中，散入少许香葱，瞬间香气四溢。
是不是很简单？如果你有兴趣，不妨去尝试一下这道让人念念不忘的一道美食。
