今天来做一款刚学会的中式面点分享给大家。

          拔丝烙饼

材料：内陷：红豆沙160克，广式香肠两根，芝士片2片。

拉丝：糯米粉27g，木薯淀粉10g，糖10g，牛奶85ml，黄油5g。

饼皮：中筋面粉350g，速溶酵母1大勺，牛奶220ml，盐2g，糖1大勺，黄油20g

做法：一：自制红豆沙：1，将100克红豆洗净泡水一夜。2，将泡好的红豆加水用锅慢煮至熟烂程度。3，将熟烂的红豆和煮红豆的水一并用料理机打碎至无颗粒状态。4，倒入不粘锅中小火炒至凝固时倒入三十克白砂糖搅拌，并继续小火炒。5，加入十克无盐黄油继续炒，最后出现无水光滑细腻装即可！（100克红豆大概可以做出180到200克的红豆沙）

二：现在我们来做拉丝麻薯，1，将糯米粉，木薯淀粉，糖，盐搅拌均匀。2，倒入牛奶，搅拌均匀过筛后放置盘中。3，将盘子盖上保鲜膜放入锅中蒸10分钟（这一步可以换成微波炉加热：先加热一分钟，拿出用筷子搅拌均匀，再放入微波炉加热一分半钟，再拿出）4，蒸好后趁热倒出，戴上手套，加入黄油，用手揉至光滑。（或者用厨师机搅拌两分钟）5，揉好后用抹有油的保鲜膜包好放入冰箱冷藏。（这里的麻薯成品其实就是我们所说的牛奶麻薯，喜欢的朋友可以多做一些，边做边吃）

三，烙饼皮：1，将面粉，糖盐，酵母搅拌一下，倒入牛奶。用手揉至扩展状。2，加入室温软化的黄油，继续手揉至光滑即可。3，盖上保鲜膜，室温发酵一个小时至面团两倍大。用手指蘸少许面粉插入，孔不回缩即可。

四：包饼：1，将80克豆沙分成四份，麻薯分成八份。芝士撕成四片，香肠切丁。2，把豆沙整成球状，用拇指摁出一个窝，然后再边挖边转，边用拇指摁，直到形成一个小坑，并放入麻薯，将它包裹起来。3，麻薯团子，抻开后包入一半芝士片和四分之一的香肠丁，再把麻薯合拢，也是随意包住就好。4，将发酵好的面团排气，分成八份。用擀面杖擀成圆形，在放入馅料，将他们包起来（注意收口要合拢，不要露馅，包好之后收口朝下稍微按扁）5，盖上保鲜膜醒发十五分。

五，烙饼：1，用一口不粘的平底锅，不用放油，开小火放入饼，盖上锅盖先干烙5分钟。2，5分钟后开盖，翻面，翻面后加一点点水（大概1大勺）在锅中，盖上锅盖继续烙5分钟（翻面的时候要小心，这个时候的饼很脆弱）。3，揭开锅盖再两面翻一翻，让饼的两面上色比较均匀，就可以出锅了。

刚出锅的饼皮酥脆，内在柔软。填馅里的豆沙是自制，不像市售的那样死甜又不腻。咸味的广式香肠加上芝士味道也很棒。喜欢的朋友可以试试看！