臊子面
笑歌春云擂，麦种天下升。
磨面冬风酝，麦收天下平。
揉压并切擀，红白与黑青。
一碗百姓厨，一碗帝王厅。
——长安旧人
注释：揉压并切擀指的是和面的流程，红白与黑青指的是臊子面出锅后的颜色：红为胡萝卜，白为豆腐，黑为木耳，青为韭菜。
臊子面
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