这一周老师带我们去了一家甜品店，让同学们参与了甜品的制作，近几年来，中国甜品市场日益兴起，成为新兴的消费市场。随着人们消费生活水平的提高，对甜品的消费支出越来越高，特别是国内的年轻消费群体，甜品更是成为他们休闲、娱乐生活的首选消费食品。
甜品消费，近年来随着人们消费习惯的培养与人们对生活品质的追求，呈现快速增长的趋势，尤其是甜品、面包、蛋糕，成为增长最快的食物。倡导健康生活理念的港式甜品，以新鲜水果为主制作美食，逐步成为新派甜品行业的佼佼者。在亚洲的主要甜品消费国家之中，日本的甜品消费量是最高的。但随着80、90后成为主要消费人群，中国的甜品消费量已经赶超日本，成为世界甜品市场中的仅次于美国的第二大消费市场。但从国内消费者的人均甜品消费量来看，仍然远低于国际人均甜品消费标准，因此，国内市场具有巨大的发展潜力。
经过这么多年的发展，在国内这个巨大的甜品消费市场，开始涌现出许多甜品品牌，纷纷开始抢夺国内烘焙市场份额，同时，更多的消费选择也让消费者对甜品的要求也越来越高。绿色健康仍然被消费者放在第一位，然后才是甜品的休闲功能，品尝一款自己喜欢吃的甜品，可以为自己在紧张工作之余，放松一下身心，或为旅游出行吃喝玩乐带来更多的乐趣。
在目前国内甜品市场上，已经不缺乏甜品品牌，品牌的综合实力和知名度美誉度已经成为竞争的关键。随着甜品市场的日益壮大以及消费水平的不断提高，甜品市场消费潜力被看好，趁着这一股东风将自己的品牌产品推广出去，培养知名度和美誉度，是品牌发展的重要方向。
当然，甜品店的投资形式也因为市场的驱动呈现出了多元化。明星们的这种投资形态即独自开店是甜品店最原始的投资，它依靠的是人流量和回头客。所以这种投资不需要很多的金钱，需要的是好地段和好名声。
只是，目前市场上多数的甜品店还维持着独自经营的形态，即一家小小的门店，靠客人的光顾来实现盈利。不过，这种过度的趋势已经很明显，在调查过程中，发现基本上所有的店主都有把事业做大的想法，而且有40%的店已经在着手准备，开始加入到其它连锁甜品加盟品牌中，成为依附品牌借到更大的发展力度。
