记忆中的夏天是从花椒的麻香弥漫在田间地头开始的，紧接着就是长长的蝉鸣宣告着自己的主权。空气里多了躁热和不安份，孩子们忙着拿着长竹竿粘知了抓金龟子逮天牛。地里的苞谷胡子由白变黑，趁着大人不注意偷偷掰几个扒了皮放在灶间烧好后跟小伙伴儿们一起分享，看着彼此五划六道的斑马脸笑的乐不可吱。
那时侯没有电扇、空调也没有冰箱、电视更没有电脑、WIFI，每到傍晚大人们收工回家，各家各户的屋顶都继续盘旋起袅袅的炊烟，人间烟火气息扑面而来。新鲜的花椒、大蒜在对窝里捣碎剁点红辣椒加点盐、醋、葱花再淋上几滴香油，大火把水烧开，面条放进去煮个八分熟，捞起来放在井水中过凉两道，浇上花椒汁，香味能从村子的这头飘至那头。各家孩子都会拿出家里的大海碗比赛看谁吃的快吸溜的香。
随着年龄慢慢长大，那些美好的记忆也渐渐消退，但是对于花椒的喜爱却是无法磨灭的。昨天晚上回家路过常买菜的水果店，突然闻到凉麻的味道，仔细一看有新鲜的花椒售卖，老板娘说是刚从老家的花椒树上摘下来带过来的，青中泛红还带着鲜亮的叶子。我如获至宝，迅速抓满了一袋子称完满心欢喜的带回家。一路上还时不时的抓起几颗凑上去深吸一口气闻上几下。对于我来讲，这种味道是任何香水都无可替代的。
不太喜欢干花椒，总感觉失去了水份干瘪的像木乃伊，总让人不由自主的想起流逝的年华，没有了那种饱满挺括，烧出来的菜都欠缺了灵魂。
度娘是这样介绍花椒的，芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向背弯。果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9月或10月。 分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。 花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。
花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。
在汉代皇后所居之所叫做椒房殿。之所以命名为椒房殿是因为宫殿的墙壁上使用花椒树的花朵所制成的粉末进行粉刷。颜色呈粉色，具有芳香的味道且可以保护木质结构的宫殿，有防蛀虫的效果。又一说，是因为椒者，多籽。取其“多子”之意，故曰：“椒房殿”。小小的花椒也有数不清的学问。
但于对如何保存花椒对于我来说是个难题，每年倒是买了不少，要么晒干，要么泡成油花椒，要么放冰箱可是不多久就变黑了。昨天在万能的朋友圈里问了一下，得到了一众好友的热情回复，鉴于不少人让分享最佳方法，整理如下，请大家自行选择：
短时间保存。
装塑料袋里密封好后放入保鲜，或者用卫生纸包好放入保鲜，随时随拿，方便但是容易变黑。
长时间保存有三种方式。
焯水后保存。
将花椒冲洗后过水，捞起晾干密封。即把水烧开，关火，下花椒，20至30秒即可，晾凉后分成小包装，放进冰箱冷冻，青花椒不变色不变味，可以保存多年。焯水时间稍做控制不要太长，不然味道会差上一些。还有人是焯水的同时放点盐进去。此处敲黑板划重点：20至30秒，20至30秒，20至30秒 直接装袋保存。把花椒装进密封的盒子、袋子里，有用塑料袋的也有用密封盒的还有用饮料瓶的，放入冷冻室，吃多少拿多少。此处敲黑板划重点，一定放在冷冻室，冷冻室，冷冻室。拿的时候迅速一些不要将花椒长时间暴露在空气中否则会变黑。
大厨的做法是把花椒装入质量较好的塑料袋里浸入水里，但不要让水进入袋子里，然后封死袋口冷冻。原理是用水压把塑料袋压成真空，家里有真空泵的可以试试这种方式。
凉开水保存。
把花椒清洗后阴干水份。准备好适量凉开水和小塑料袋，把花椒装入并在每只塑料袋中倒入适量凉开水或纯净水，再用封口机封好塑料袋口，放入冷冻，需要时拿出来。我特意问了一下，放入凉开水是为了避免花椒冻成爆米花。用的塑料袋是饼干袋，这是个爱烘焙的朋友，家里工具比较多。理论上保存的效果也应该是最好的。
以上方法丰俭由己，繁简由心，大家可自行选择，如果有更好的方法也可留言补充，我再做整理，如有不足之处也请批评指正，再次感谢各位热心朋友们。
人生苦短，愿炊烟袅袅岁月长你我都有喜欢的味道。
