美团外卖日前宣布，其平台订单量在8月8日突破4000万，再创新高。
受疫情影响，2020年的餐饮、外卖日子并不好过。据美团五月发布的财报显示，1-3月，美团营业收入168亿元，同比减少12.6，经营亏损17亿元，同比扩大31.6%。经调整后净亏损2.2亿元，同比降低79.4%。
作为“外卖大家”，美团早就在2019全年业界报告中做了预估，但其受疫情的影响还是超出了预期。
面对如此严峻的经营状况，美团不独不开始突围自救。
从3月开始，一方面，美团开始进一步强化其核心的骑手“运力”，把配送范围扩大到全国2800多个县级以上城市，并通过大数据、调度算法的升级实现“全域柔性调度”；另一方面，美团开始向“万物皆可到家”方向发力，并尝试把过去相对单一的餐饮配送向数码、常用药品、文具、书籍、鲜花、生鲜、甚至日用百货等品类延伸。至此，美团开始从“送外卖”向“送万物”挺进。
美团正在撕掉“外卖”标签。
1
“小象”变“买菜”，加码生鲜电商
美团闪购是美团基于消费者对超市便利、生鲜果蔬、鲜花绿植等品类即时性配送需求于2018年7月推出的业务，后更名为“菜大全”。
该业务第一入口是美团平台，与美团外卖共享同一配送网络，并有针对性地做配送的升级和配置。
截止8月，美团闪购配送品类已从开始的超市便利、生鲜果蔬、鲜花绿植扩展等进一步扩展到果蔬生鲜、健康护理、服饰鞋帽、美妆、日用百货、母婴等8个类目。并和家乐福、7-11、名创优品、叮当快药、海澜之家等品牌商家达成了合作。
为大力发展生鲜业务，“菜大全”将与新兴的“美团买菜”一起多模式布局生鲜行业。
7月7日，美团发布公告将原“小象事业部”更名为“买菜事业部”，继续发展美团买菜业务。
美团原小象事业部成立于2018年10月，由陈亮担任负责人。此次更名“买菜事业部”，聚焦社区生鲜零售“前置仓”模式，将加大投入、拓展美团买菜业务。
目前美团买菜已在北京、上海、深圳等城市上线。其中，北京服务站数量更是超过60家。
事实上，在3月开始从“送外卖”向“送万物”挺进后，美团就开始加大对“美团买菜”等新业务的推进力度。
生鲜业务是美团创始人王兴看好的业务。
他说，随着消费者在线上买菜的需求与日俱增，未来这项板块会为美团带来更多机遇和想象，因此这个领域值得他的持续投资。
美团买菜现以“生鲜电商”和“社区化服务”为切入口，开设线下便民服务站，送菜到家。
不可置疑，美团开展的“美团买菜”及“美团闪购”业务已经积累了一定的供应链能力和搭建经验，但这仅限于北上广深等超一线城市。如今面向下沉市场，美团需要重新组建供应链团队，这将需要一定的资源和时间，美团优选也因此与之俱生。
2
下沉市场，“美团优选”出动
美团点评（以下简称“美团”）7月7日发布组织调整公告称，将成立“优选事业部”进入社区团购赛道，由美团高级副总裁、S-team成员陈亮负责。
陈亮曾表示，“食杂零售行业尚处在快速发展变化的早期阶段，线上化率低，市场规模巨大。美团将继续探索和更新业务模式，优化运营，提高产品和服务质量，以满足不同群体、不同城市、不同层次的差异化消费需求。”
美团方面表示，美团优选会着重针对下沉市场，采取“预购+自提”的模式，即用户当天在线上下单，次日门店自提，据此打造市场差异化，以此满足各个社区居民的不同需求。
艾媒咨询数据显示，中国生鲜电商行业整体保持稳定增长的发展态势，2019 年中国生鲜电商市场规模达1620.0亿元，预计2020年生鲜电商行业市场规模达到2638.4亿元。
随着电商渗透率加强，以及疫情期间激增的用户需求，中国生鲜电商平台已成为新兴成长市场。
由美团闪购孵化的的“菜大全”项目采用菜市场代运营模式的模式。用户只需在手机下单，即可坐等周边菜市场的新鲜食材配送上门。目前，“菜大全”已经在武汉、佛山、广州、南通、成都、深圳等多个城市开出了近220家门店。
与“菜大全”不同，“美团优选”所采取的是“预购+自提”模式。
全新的模式对美团的仓储和供应链能力带来了极大的考验。
目前“菜大全”的“预售”可以保证产品的新鲜度，而通过团购方式来做预售，则可以形成规模效应，产生集约化价值覆盖配送成本，其“自提”的模式可以进一步降低配送成本。
但是，美团优选采用的配送模式是将货物由供应商送到地区中心仓，然后发给服务站，服务站再把产品分给每个店。
美团优选以会以小区为单位招募团长，团长负责用户群的创建和团购商品的推广，这种模式下，团长拉起的私域流量对于社区团购的冷启动起着至关重要的作用，但最终能否做成，还是得看平台供应链的长期供给能力以及地区中心仓的仓储能力。
总体来说，美团并不是同城零售的“独一位”，它在仓储、供应链及冷链配送的管理方面还存在短板，在补足短板的过程中，美团还需要承受大量来自多点、盒马鲜生、每日优鲜等对手给的压力。
要想在同城零售的跑道上脱颖而出，美团还得多点加速度。
