二伏正值盛夏，酷暑难耐，老话说“头伏饺子、 二伏面 、三伏烙饼摊鸡蛋”。大江南北各式各样的面食，风味各有不同，每一碗都带着一方水土的烟火气。
老北京炸酱面
传统手擀面，五花肉切丁、干黄酱、甜面酱炸香，小火慢熬，直到油酱分离，老北京讲究七碟八碗，经典搭配：黄瓜丝、豆芽、青豆、萝卜丝等，吃面时全部拌匀，一口兼具酱香与清爽。（图片是方砖厂69号炸酱面）
山西刀削面
刀片削出柳叶形面条，中间厚两边薄，制作技艺是非物质文化遗产。 外滑内筋软而不粘，地道吃法一定要配上山西老陈醋，酸味解腻，夏日炎热胃口不佳正适合。
陕西臊子面
陕西臊子面起源于周文化发源地岐山，流传一句九字口诀：薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。古法的肉臊子密封存放许久不变质，一碗臊子面趁热吃下，驱散体内暑湿，汤鲜味浓抚慰人心。
河南烩面
中国面食的代表，奶白色羊汤配上手工宽面面片，汤是烩面的根基，先喝汤再吃面，标配是鲜羊肉片、海带丝、木耳、鹌鹑蛋。盛夏体力消耗大，羊肉羊汤补充营养，烩面是中原地区餐桌必不可少面食。
新疆拉条子面
当地人叫拌面，面条纯手工拉制，圆滚滚筋道爽滑，麦香扑鼻久拌不坨。用大火爆炒牛羊肉，再放上青椒、小米椒、洋葱等配料，鲜香浓郁。尽显粗犷西北烟火气。
延吉冷面
在吉林延边朝鲜族标志性美食，主要面是荞麦粉压制而成，面条紧实不易粘连，搭配酱牛肉片、鸡蛋、辣白菜、黄瓜丝、西红柿，酸甜清爽，荞麦清热健脾，闷热伏天十分适合，一碗凉面吃完暑气全消。
武汉热干面
中国十大面条之一，承载着长江码头百年烟火，热干面是专用碱水面，色泽微黄韧性十足，配上葱花、酸豆角、腌萝卜，浇上灵魂麻酱拌匀。吃上一碗感受长江岸边地道的风味。
重庆小面
重庆人早餐必备，面条也是碱水面，自带淡淡的碱香，煮熟后有韧性吸汁能力强，一碗小面，全靠底料，红油辣子、宜宾芽菜、花生碎等，麻辣鲜香，辣而不燥，麻味绵长。重庆常年湿热，花椒可以袪湿，街边小板登上一座，吃上一碗独有风景。
福建沙茶面
沙茶面是闽南标志性美食，汤底由沙茶酱混合骨汤熬制。汤是重中之重精华，再搭配自己的口味，有炸豆干，鲜虾、鱼丸、鸭血等。一碗面如同一个海鲜小火锅，融合着南洋风情，温润而香浓。
河北打卤面
以手擀面为主，面煮熟用凉水冲透，河北打卤面各家有各家的吃法，西红柿番茄酱和炸肉酱是我家最爱吃的，盛上一碗面条，舀上一勺西红柿鸡蛋酱，配上黄瓜丝拌匀，这炎热的夏天吃上一碗，清凉爽口，满足又治愈。
二伏吃面，吃的不只是面，是藏在古人顺应时节的生活智慧，寓意顺顺利利、健康绵长！
