早上好，今天早上去吃了心心念念豆腐脑，还是跑了很远到了早市才吃上了。
小时候恨不得每个十字路口都有一家早点摊，支个棚子，摆上几张破破烂烂甚至还有点油腻腻的桌子还有一摞塑料板凳，几口冒着热气的大锅就是这个城市里打工人清早上班前的加油站。一个油锅用来炸油条和炸饼，金灿灿的一咬酥的掉渣。旁边是擀面的面板，上面铺着一米多长的饧发好的面团。
河北最正宗的早餐莫过于安徽牛肉板面和朝鲜面。
卖板面的店家会把面条提前压好，没有兰州牛肉面那么多不同粗细种类多讲究，就只宽的细的两种选择，细面劲道爽滑，宽面麦香十足。搭着时令的蔬菜一同煮出来，一般是甜津津的小白菜或是水嫩嫩的菠菜，煮好以后浇上一勺牛肉板面的卤子，能吃辣的多加一勺油炸过在卤汁里面一直煮着的辣椒，比肉都香。这个卤也很讲究，锅子要一直开着，中间滚着小小的牛肉粒，锅子的外圈浮着的是辣椒油和炸过的辣椒，不能吃辣的和老板说一声，他就只从锅子中间沸腾的地方给你舀一勺牛肉卤汁，一点都不辣，要吃的辣一点会在外圈加上辣油和辣椒。这口炖着卤汁的大锅里一般还会加上一些料一起煮，早先时候选择不多，也就是煮鸡蛋和煮过的豆片，被牛肉汤炖了一个早晨，精华都煮进去了，白煮蛋被炖成了浅棕色，蛋黄里面也被炖入了味，沙沙的口感却是牛肉的香气。
另一口大锅是骨头汤，用来煮朝鲜面、馄饨和羊杂汤。朝鲜面是一种用小麦芯压出来的面条，金黄色的，吃之前提前泡发好，热水一过就熟了，最是省事不过。在碗里提前加好虾皮紫菜香菜和冬菜，加上适量的盐，味精还有香油，把烫好的面条往碗里一倒，加上一勺锅里热乎乎的骨头汤，绝了。吃朝鲜面大家基本不放辣椒油的，一般会加辣白菜，和朝族的那种用盐糖辣椒面大白菜腌的完全不同，我们这的是用盐辣椒还有洋白菜腌的，时间很短，还不咸，洋白菜也还能保持脆生生的口感是最棒的。
小馄饨和羊杂汤明天再更，打字多了手疼，hhh。
