地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼。古代文人墨客们大多也都是爱鱼一族。
他们所爱的除了在清粼碧波中游览的鱼，还有在樽俎中色香味俱全，供人品尝的鱼佳肴。
时至今日，上至米其林挂星餐厅，下至当地最火路边摊，鱼都是餐桌上的常客。
能做成高大上的刺身料理，亦可做成最为接地气的美食——烤！鱼！
当夜色渐浓，烟火气升起，腾腾的热气，汹涌而出。油脂随着温度的上升滋滋渗出。
鱼肉焦的香脆嫩，嗅之烤香味扑鼻，麻辣鲜香，余味悠长，口水肆意。
新出炉的烤鱼被淋上酱汁，油亮而香味扑鼻，肉质软嫩新鲜的鱼令人垂涎欲滴~~
再经碳火烤制，再加配料高烫煮，便其更加入味，肉质鲜嫩，入口即化。
可以说在鱼料理的江湖中占稳了霸位的，就是烤鱼。既然冷空气的来袭我们已经无法阻挡！那就应该吃一顿烤鱼，让冬天变得暖些，再暖些！
说到烤鱼，大部分人想到的都是草鱼、鲶鱼、鲤鱼等，其实有一种更为美味的鱼种不被为人所知，它就是被称为“水中一霸”的黑鱼！
黑鱼又叫乌鱼、蛇头鱼，这是一种原产于亚洲各淡水河流和湖泊中大型鱼类，它们最大可以长到一米左右，十几斤。
拥有如此令人望而生畏的头衔，与其生活习性有关。
黑鱼的生命力相当顽强，把它放在潮湿阴凉的陆地上，半个月后放回水中，仍然可以继续生存下去。
而且生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。甚至能能一口气吞下自己体长三分之一的其他鱼类。
这一对比，黑鱼比什么吃草的，吃泥或吃微生物的鱼有水平高多了，因为它直接吃别的鱼的肉，你说这能不大补吗？
与之对应的属性就是黑鱼的肉，肉质紧实，更有嚼劲，对于喜欢这个口感的人来说简直不能更赞！
当然黑鱼能成为烤鱼中的上品，自然不是仅仅因为它的凶神恶煞，更主要是因为它全面的营养和高级的食疗保健价值。因此黑鱼也被称为“鱼中珍品”。
被视为老幼体虚者的滋补珍品。具有去瘀生新，滋补调养等功效。早在2000多年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。
我们从中医角度来看，黑鱼性寒，入脾经、胃经 ，有治疗痔疮、浮肿、祛热喝祛瘀生新的作用。所以，我们才认为黑鱼有促进伤口愈合的作用。
黑鱼比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高，含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。
还含有其他一些人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。尤其是含钙量，几乎是草鱼的五倍！因此对于身体虚弱、脾胃气虚、营养不良、贫血等患者来说，确实是一种不可多得的珍贵补品。
无论在南方还是北方，黑鱼都是民间常用的养虚、催乳、补血的食材。另外，黑鱼对伤口有很好的消炎止痛作用，并有助于祛除疤痕。
寂夜寒冬，来一碗热腾腾香气扑鼻的黑鱼煲。就着热汤几片鱼肉下肚，滋身补心。不仅仅是舌尖上丰富食材的满足，更是胃里满满温暖的满足。
