来一钵柠檬凤爪,啃到忘记,所有征服你的嘴巴,让你的嘴巴根本停不下来!

       其实有时候我们不是饿,只是嘴巴很寂寞。夏日里来点柠檬的清香,搭配口感十足,且富含钙质胶原等多种功效的凤爪,啃到忘记所有。煲剧时刻,来一钵酸辣凤爪,征服你的嘴巴,让你的嘴巴根本停不下来!

                                                          ——Lemon phoenix claw                    


食材

鸡爪:10个  洋葱 :80g   蒜瓣:8瓣   杭椒:4个   小米椒:8个      香菜:适量   柠檬4片   黑胡椒:少许   耗油:少许   醋:适量   生抽:少许

盐:少许  八角:2个糖:少许姜片:8片麻油:少许 小葱:一根香油:少许     香叶:3片   料酒:少许

   鸡爪分割,切除鸡甲,根据个人喜好去骨

  冷水入锅,锅中放入香叶、八角、料酒、姜片、食盐煮沸,倒入鸡爪煮15分钟料酒不可缺,去腥)去沫

    煮鸡爪的过程中,可以准备其他食材了(洋葱切末、蒜瓣切末、杭椒小米椒切圈、香菜切段、柠檬切片,小葱截成小段,姜切片)

 鸡爪捞出,多过几遍冰水去胶质,使鸡爪迅速降温,这样鸡爪会更有嚼劲

 将准备的食材倒入鸡爪中,然后依次倒入醋、生抽、麻油、耗油、香油、研磨黑胡椒(没有可不放)、白糖(冰糖隔水融化或蜂蜜可替代白糖,口感更加)、食盐(具体的配量根据自己口感酌情增减就好,比如喜欢酸甜的可多放点醋和糖)搅拌均匀即可

    调至好的鸡爪,放入冰箱腌制3-6小时即可。

                                                            ---------------- END ---------------

Ps:

👉一次最好不要做太多,凉拌食物不宜久存,尤其在高温天气下,不仅影响口感,还容易引起肠道疾病

👉切好的洋葱末可用盐水泡一下,这样会降低洋葱的辣味

学会与食物对话

它是

静静享受

品味快乐

最佳时光

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