一个朋友在刚开了个火锅店，急需帮助。
今天，我结合蓝小雨的《我把一切告诉你》市调方法，去找了另一个朋友，35出头的他是4家大型餐饮店的老板，纵横餐饮多年，给我默默传授了些餐饮经营小策略，我再教那个朋友。
他的意思，具体我总结了八点：
1要有独具一格、人无我有的风味。
每个餐饮店， 都需要几道 特色的招牌菜。招牌菜就是一家店的灵魂。如果你没有灵魂，哪怕你菜式再多。也很难有回头客。并且这几道菜是很难让别人模仿的招牌菜，也是最容易创造利润的菜。美味可口的菜肴会令客人不计较价格。
如何创造灵魂菜式？那就是学习+创造。学习各式菜系，发挥想象力修改创造+不断尝试、总结。找出精品。 因为所有的菜都是人类发明的，而非上帝。所以有创造力敢于创造的厨师很重要。
2经常变化菜式。
经常推出新款，淘汰旧款或很少人点的款。如肯打鸡。充满新奇，才不会日久生腻。
3使客人感受家外之家的感觉。
教员工将顾客当做亲人或情人，海底捞这点做的很棒。服务是餐饮第二武器。
4培养忠实稳固的常客。
通过经常接触老顾客，交往或者深入接触。久而久之，老客户通过口碑和转介绍，会形成非正式俱乐部，成为餐饮店经久不衰的基础。
5营造个性突出的气氛。
营造个性氛围，比如森林的感觉。舒适但又和竞品餐厅有很大不同点和亮点。体现首创性和独特的勉力，吸引一群具有同样嗜好的客人。
6提供体贴入微的服务。
细节决定成败，花些时间观察自己顾客，他们会有哪些不方便？哪些需求？对待老人和小孩或者情侣又有什么不同的服务？
7满足客人自己动手的乐趣。
比如可放置更多的佐料和酱料，比如陕北的由比如东南亚国家的某些海鲜沾，在这方面获得了相当成功。
8宣传自己要别出心裁。
除了如采用精致的小卡片，能不能批发点印店名的眼睛布给戴眼镜的顾客？便宜。或者，给家庭主妇可爱的小调味瓶？ 他们在使用的过程中自然会想到咱，时间长了影响深刻了，还不会再来吗？总之，小物品以实用+便宜。不实用的小礼品顾客俩天就压箱底了。
我是乌鸦不眠，你的老知己。
愿与你揭秘更多不为人知的创业和销售真相。感谢阅读！
