—— 《史记八讲》第五讲 历史里的冷知识 读书总结 06
冷知识往往是被正史刻意忽略的"边角料"，这些当时没必要说，也不会提的生活常识，在经过长达二千多年的演绎熬煮，慢慢变成了如今难以挥去的隔阂，如同给历史戴上了一层面纱，怎么都看不清。揭去面纱最好的方式就是穿越回去，看看古人生活的样子，吃什么，穿什么，用什么，才能构建起立体的真实场境，生活起居里的烟火气是历史的底层模样。借着本章节，撸撸古人的衣食住行。
01 古人的饭桌上有什么？
倘若今天我们请秦始皇吃饭，点了10个菜，始皇帝一定会惊愕掉下巴， 9个半都没见过，还会感叹一声，这还是孤一统的天下吗？又若一个吃货穿越到古代，那一定痛苦的不要不要的。可这就是历史。饭桌的变化最能反应历史变迁、时代生产力和文化交流。
主食：夏商周的先秦时期，面条馒头包子那是通通是没有的。此时以“五谷”为主，稻、黍、稷、麦、菽，一直作为主食滋养着华夏文明。不过，稻和麦在当年产量是很低的，并不是主力（那时的大米饭是金贵的奢侈品，只有上层贵族才可享受到），主力是黍（黄米）、稷（小米）、菽（豆类），可见老祖宗最初是以粗粮为主的。
汉唐，小麦种植就开始普及，各种各样的面食，还有点心才开始花样百出。唐代的各式胡饼，那可是风靡大街小巷的爆款美食。
番薯、土豆、玉米这些耐寒作物在可能在明朝万历年间传入中原，极大丰富了主食的种类，也为推动人口快速增长做出了不可磨灭的功劳。
蔬菜：先秦基本就五样，葵（现在的冬寒菜）、藿（豆苗）、薤（南方的荞头）、葱、韭。《史记》中说，“民之食大抵菽饭藿羹”（回到这个时代，能待三天就是牛人！）。当然还有芹、藕诸类。
菜类的疯狂拓展和丰富要感谢历史上最著名的带货达人张骞。他从西域给大汉带回了各种农产品和种子，包括胡瓜（黄瓜）、胡荽（香菜）、豌豆、蚕豆、大蒜、苜蓿等。
到了隋唐的饭桌，又多了莴苣和菠菜2种蔬菜。
北宋年间，绿豆从印度传入中国，聪明的宋人培育了国民蔬菜，豆芽菜。 宋末元初，胡萝卜、生菜正式登上老百姓饭桌。
明朝随着航路的开辟和贸易拓展，苦瓜、南瓜、花生引入，辣椒、番茄也从最初的观赏植物被吃货们一点点开发成了重要的食材。卷心菜、花菜、洋葱等在清朝才渐渐传入中国。
特别是辣椒作为食材和调味品开始普及，这可是革命性的，彻底改变了中国部分地区的口味。自此，川菜、鲁菜、粤菜等八大菜系开始逐步成型。
明清时期的菜肴和今天而言已经没有多大区别了。而被中国人吃了4000多年的葵变成了野菜，无人问津。
不过，在老百姓家里要想真正吃到炒菜，吃到火锅，那必须穿越到宋朝之后了。因为铁锅和食用油（菜籽油）在宋代才开始在民间普及，这之前的老祖宗们主要的烹饪技法就是蒸、煮、烤以及生吃。另外，宋朝也取消了宵禁。夜宵和外卖开始正式登上了历史的舞台。彼时，清明上河图，最是人间烟火气。
水果：早期的老祖宗吃的原生水果大概只有梅、梨、橘、杏、瓜等，感觉这些水果也同这片土地一样温良、内敛、低调。那些模样和口感都比较张扬奔放的水果都在丝绸之路、下西洋的船只中不断被带入了华夏，并扎根繁衍。张骞带回了葡萄、石榴等；来自非洲的西瓜在宋元就很普及了；明清的饭后水果可以来点菠萝、芒果、苹果的果盘。舌尖是越来越甜美了。
肉：除了五谷丰登，还有六畜兴旺（古代六畜指：马牛羊豚犬鸡）。马肉和牛肉，基本上就不要想了，马在古代，那是重要战略物资，牛是农业耕种的主力。秦代律法有规定，盗马者死，盗牛者囚。所以，在古代，普通人想吃到牛肉，那是非常难的。羊肉，就成为一直以来的豪华大餐。故，甲骨文里面“美”“鲜”这些好吃的字都和羊有关。鸡鸭鹅等禽类才是古代餐桌上常见的肉类。
至于说猪肉，在宋代以前，老祖宗们是不太看得上的，土豪大佬们吃的都跟羊字有关，直到著名吃货出现，在哪里跌倒就在哪里吃好的苏东坡，因为穷还想吃肉，就拿猪肉开发出来名菜东坡肉。从这之后，二师兄的肉才大受欢迎起来。
美食发明：再说几个阴差阳错的美食发明，比如春秋时期，伍子胥他用糯米做成砖块砌墙。后来吴国危机的时候，老百姓就把城墙拆了吃掉，度过了难关，这就是年糕。
诸葛亮征南蛮的时候呢，他不忍心真用南蛮人的头颅祭祀，于是改用面团充当人头祭祀，取名为蛮头，后来就成了咱们现在吃的馒头（那时候应该有馅）。
最要感谢的还是西汉的淮南王刘安。这大哥特别喜欢修炼仙丹，有一次不小心就把炼丹的石膏粉撒在了豆浆里面，于是白白嫩嫩的高蛋白食品，豆腐就这么阴差阳错的发明了出来，成为大中华独有的美食。
酒：饭桌上怎么能少的了酒这种灵魂呢？随着神农尝百草驯化各种作物，简单发酵类饮料开始出现，米酒、黄酒起源于9000年前的新石器时代。
先秦，贵族饮酒风盛行，还要讲酒礼酒德。西汉，酒曲工艺成熟，米酒、黄酒的生产规模化，想喝管够。此时，葡萄酒也经由丝绸之路传入中原。不过，普通老百姓还喝不起葡萄酒的。
魏晋时期酒禁大开，民间自由酿酒，名士饮酒风气极盛，连曹操也感叹，"何以解忧，唯有杜康"。
唐代酒业空前繁荣，酒肆林立，胡姬当垆。琼浆、黄酒、米酒、葡萄酒琳琅满目。李白的诗、张旭的狂草、胡璇的舞与酒早已融为一体。此时，中国有了蒸馏工艺的烧刀子，开启了咱们白酒产业化之路。
宋元时期，酒业最繁荣，聚众饮酒成为社交常态。明清歌楼酒馆遍布，黄酒仍是老百姓的心头好，烧酒市场也不赖，酒器越来越精美，酒喝的也是越来越民间化了。
盐：单独说一下调料中最重要的一种东西，“盐”。上古时期，我们有位迷人的老祖宗叫夙沙士（盐宗），相传是神农的诸侯臣子，发明了煮盐之法。从此，老祖宗们开始疯狂拓展食谱。
咸知本味，百味之首。因其自然属性的重要性让人无法脱离盐。故，盐起于稀缺，兴于稀缺，事关国家稳固安危，事关经济贸易繁荣，更事关统治阶级意识的达成。所以，无论从哪个角度，也就不难理解为何历朝历代统治者都会将其牢牢控制在手中了。盐就是皇帝的钱袋子，盐商往往也是最有钱的一群人。
总结下来，你会发现，一个字的东西基本上是华夏本土的，乐器如是，食材亦如实，但凡二个字以上的要考虑一下是否外来，还有带“胡”的东西（胡芹胡椒胡萝卜胡饼胡瓜），带“番”的（番茄番瓜番石榴番薯），带“洋”的东西（洋葱洋芋洋姜洋火洋枪洋炮洋装洋妞洋车洋房）基本上都是外来的。中国是东方大国，与之对应的“西”自然也不是中国的（西瓜西葫芦西红柿西蓝花）。
在咱们老祖宗的烟火气里，变的是食材与技法，不变的永远是对生活的向往和追求。
02 古人穿衣的讲究
虽然说史老师没有特别说穿衣的问题，作为系统性知识，我还是自己系统串一下。现在古装剧最大通病就是把各朝代元素乱炖。比如让唐朝人拿青花瓷（这玩意儿在元朝才成熟）、汉朝人吃辣椒（据说明朝才传入，可能不正经），战国人在玉米地里穿行……离了大谱。而最多最大的雷区就是古人的穿着。其实，古人穿衣比现代人讲究多了，穿错真的会掉脑袋的！
古人的穿着服饰是严格遵循等级制度的。不同身份、地位的人穿着有明确区分。天子、贵族、官僚与庶民的服饰在材质、颜色、花纹上均有严格规定，逾越可能招致灾祸。比如，周代以黑羔裘为天子专属礼服，诸侯和大夫则用不同装饰的黑羔裘作为朝服或燕居服。唐代官员服色按品级划分，三品以上穿紫袍，六品以下分别用红、绿等色，庶人只能穿白衣或黄衣。这种制度不仅体现尊卑，更是礼治文化的重要载体。
此外，先秦以白色为吉服，宋代后成为丧服专用色；紫色在周代象征尊贵，但隋唐之后渐成贱色；绿色因元明时期娼妓、乐户专用而受贬抑。秦尚黑，汉尚黄，唐代服饰色彩最为艳丽，反映出开放的社会风气。赤、青、黄等颜色在不同朝代分别对应不同等级和场合。
先秦：披发左衽是蛮夷。周朝就已严格规定"右衽交领"（衣襟向右掩），成为华夏文明的标志。只有蛮夷和死者才穿左衽。屈原在《楚辞》里吐槽的"披发左衽"，相当于现代人骂人。但某大女主剧里活人穿左衽，屡见不鲜，老祖宗羞的棺材板都压不住了。
汉朝：曲裾不是万能款。 曲裾绕膝的造型美则美矣，但这是战国到西汉初的款式。东汉流行直裾（马王堆素纱禅衣同款），往后的朝代再绕圈就是行为艺术。还有一点，汉朝公务员上班要戴"进贤冠"，可不是脑袋上随便扎个布条就能上班的。
唐朝：袒胸≠低胸装 。唐朝是个开放自信的朝代，唐朝贵妇露的是锁骨到胸口上缘（参考《簪花仕女图》），是自信的袒胸，绝不是媚俗的深V。还有，有些剧把好好的齐胸襦裙做成韩式大蝴蝶就离大谱了。另外，唐朝胡服盛行，但要知道穿胡服一定要配靴子，穿绣花鞋出门会被当丫鬟。就好像穿西装不能配个运动鞋一样，这都是礼仪。
宋朝：抹胸外穿是社死《知否》里明兰的褙子+抹胸算标准穿搭，但某些剧让女子把抹胸当外衣穿，相当于现代人把内衣穿在衬衫外。宋朝男子标配的是"东坡巾"，不是所有帽子都叫"诸葛帽"。
明朝：飞鱼服别乱穿锦衣卫的飞鱼服是二品赐服，绣的是四爪飞鱼纹（像龙但有鱼尾）。有些剧里让七品小官穿飞鱼服，相当于让科员穿军委制服。另外，明朝女子戴䯼髻（假发套），一定要要配好看的头面，这是身份与审美的集中体现，不是插根筷子就完事的。
清朝：一耳三钳是硬核规矩《延禧攻略》终于拍对了满族女子"一耳三钳"，但更多剧让嫔妃只戴一对耳环。注意：汉族女子可以戴一对，但选秀时必须遵守满俗，这是乾隆亲自盖章的规矩。
03 古人的生活细节
秦汉：吃饭聊天都是跪着的。秦汉时期是没有椅子的，大家只能跪坐在席子上，所谓席地而坐。但古人跪坐（也叫“正坐”）可不是电视剧里随便一跪就行的，讲究着呢！要是姿势不对，轻则腿麻，重则被骂“没教养”。 那为什么不蹲着呢？，因为那个时候的人都穿裙子，里面是开裆裤，一不留神就会春光乍泄。所以，廷尉张释之（《史记》张释之列传）给长者系个袜带都要跪下来，不仅仅是人品好，还有不得已。（当然不是说我们这个时期没有合裆内裤“褌”，而是不穿内裤才是贵族标配，褌是劳做的下人穿的东西，或是纨绔子弟们冷搜搜的时候才会再套一条褌保暖的。）
跪的正确姿势：双膝并拢跪地，屁股坐在脚后跟上（脚背贴地）。腰背挺直，双手自然放在膝盖上（或扶在腿上）。男子双腿可稍微分开，女子一般并拢。可不能像某些影视剧里一样，大大咧咧歪着坐、盘腿坐（除非你是高僧或胡人），或和现代人一样 “鸭子坐”（腿侧开），这在古代是极其失礼的！ 你看，《某月传》里就有随意盘腿坐，战国时贵族绝不会这么坐，太失礼了！《某某榜》里公子瘫坐显得很失仪，士大夫再病弱也得坐直，否则会被弹劾“无礼”。《某某年》里大公子翘二郎腿：这姿势在古代叫“箕踞”，是极度傲慢的表现（荆轲刺秦王后这么坐，这是故意挑衅）。
跪哪里有讲究：跪坐除了姿势要正确以外，必须讲究尊卑有序的规矩。4人合坐在一张席子上，那年长的定要安排坐在席首；如果是5个人，一般不可挤着座，得安排那年长的一位独座一席（这可是很大的尊荣）；如果穿越到秦汉时代，看到主人坐在席子的边缘，那你要有眼力见儿，因为这意味着对方心情不爽或家里最近有什么不好的事情。所以，古代皇帝碰到大灾难，也要改在偏殿办公。反正古代的“侧”字，往往表示不好的、污秽的、需要遮蔽的，比如：清君侧，厕所（厕和侧是同源词）。
跪坐神器：可这么一直可这么跪着，总有腿麻的时候。既要不失礼跪，又要放松一下，老祖宗可聪明着呢，发明了跪坐神器。
支踵：人跪坐时使用的小凳子，这是一种隐蔽性极强的辅助坐具。形制为小型独腿凳，使用时夹于两腿之间并隐藏于臀部下方，外观仍保持传统跪坐姿势。这种精巧设计既符合"正坐"礼仪要求，又能将身体重量转移至凳面，有效缓解腿部压力，充分展现古人"藏巧于礼"的智慧。可惜了，日本人学咱们的跪坐形式，却没有学会咱们的变通智慧啊。
隐几：也叫凭几，是跪坐时用来靠手或垫腰的，一般是带矮腿的弧形或长方形木质小家具。正经场合，手肘可搭在上面，仍显得端庄（孔子画像里常出现）。私下想偷懒时，就悄悄往后一靠，假装自己还在正坐（但被长辈发现还会挨骂，隐几是辅助工具，不是让你当靠背椅的）。
南北朝，胡风呼呼地刮，到隋唐，开始有了锦墩（软座垫），也叫“绣墩”“蒲墩”，用藤、草或布艺编制，高级的还带刺绣。坐在这上面可比坐脚后跟舒服多了。李白坐在锦墩，一边喝酒，一边吟唱“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓”，何等的惬意。某些剧让汉朝人坐锦墩——就穿越了！
唐朝，一种可折叠的轻便坐具“胡床”传入，凳子开始进入大众生活，解放膝盖的垂足坐、跪坐、盘坐并存，生活方式也越来越自由。
到了宋朝，高型家具全面普及，椅子和凳子的花样也越来越多，垂足坐成为主流。
总之，坐的变迁不仅仅反应生活方式，更是社会文化和审美的变迁。
睡觉：高枕无忧
古人睡觉的枕头，可不是现在软绵绵的记忆棉，真的很“硬核”！
商周秦汉：贵族开始讲究，用玉雕成枕头（比如河北满城汉墓出土的“鎏金铜镶玉枕”），寓意“高枕无忧”。普通人用竹编或漆木枕，稍微软一点，但还是硬邦邦。
唐宋时期：瓷枕盛行。上面还画花鸟诗词，夏天凉快，但冬天……冻脑袋！李清照《醉花阴》里“玉枕纱橱”的“玉枕”可能就是青白瓷枕。瓷枕又高又硬，但古人认为“高枕”能保持发型不乱（毕竟天天梳发髻）。这么硬，会不会落枕呢？
元明清：布枕、药枕。棉花大力普及后，软枕终于登场了！富人用绸缎枕，塞棉花或草药（比如菊花枕安神）。《红楼梦》里宝玉用的“金线蟒引枕”就是豪华款。
现代，各种花里胡哨的科技枕，可失眠的也越来越多……
04 古人出行有多难
古人没有四通八达的道路，出门基本靠走，有钱的可以座马牛车，可想而知出个门有多难，更不要说医疗、卫生和流匪，一旦生个病，就有可能客死他乡了。而且不要以为古人便挖条路就能走的，不同朝代都有自己严格的交通规则，比现在还严，乱走轻则罚款，重则坐牢、流放！这是基本常识。
先秦的道路就分等级的，“驰道”（天子专用）、“官道”（官员用）、“阡陌”（百姓田间小路），乱走可不行！《诗经》有云 “周道如砥，其直如矢”，意思王专用的周道像箭一样又平又直，堪比现代高速公路。
到了秦汉，全国都有了专门的驰道与驿站系统。秦 “驰道”（宽50步，约69米），专供皇帝巡游，两旁种松树，每隔一段做标记（绿化搞得不错，还严禁砍伐），百姓敢走？不死也要脱层皮！连皇帝的儿子都不敢乱穿马路！汉朝继承秦制，并完善驿站系统，每30里设一驿，快递小哥（驿卒）日夜接力送文书。此外，汉朝法律明文规定，“贱避贵，少避长，轻避重”，平民得给官员让路，否则挨板子。
唐宋时期，国富民强，官道繁华，水路崛起。唐朝官道设“路标”（堠碑），五里一单堠，十里一双堠。宋朝商业极为发达，道路两旁出现“店舍”（路边摊）盛行，《清明上河图》里汴京街道挤满牛车、轿子。
但不管什么朝代，都不会允许大马路上策马狂行。有些影视剧里为显示男主勇猛豪横，飙车飙马，丝毫不为男主考虑，撞到人那可是要坐牢的。
元明清，也都有自己的官道和交通法规。官道分“御路”（中间石板）和“边路”（两侧土路），百姓只能走边路，踩御路？那是大不敬！
烟火气是历史最本真的样子，古代没有预制菜，但吃的种类少的可怜。没有椅子的时代也不是想怎么席地就怎么来，处处有规矩。出个门，交通法规务必要牢记！
