2021.2.18  周四  雨水  晴间多云  14至-1度

酸奶是以牛奶为原料，加入蔗糖，经过高温杀菌后，再加入纯乳酸菌种培养而成。口感酸甜细滑，为乳白色有稀稠之分，其营养价值高于鲜牛奶。

经常食用酸奶虽好，但不能随着自己的性子，用各种方式进行饮用。盲目食用影响营养价值危害身体健康，因此结合实际理性食用为好。

鲜奶经发酵后钙等矿物质都不发生变化，发酵后产生的乳酸，能提高钙、磷在人体中的利用率，被人体吸收后能强健骨骼，促进生长发育。

酸奶能促进消化液的分泌增加胃酸，分解牛奶中的乳糖和蛋白质，含有多种酶促进消化吸收，饭前饭后一小时饮用是最佳时期，能提高食欲、助肠胃消化吸收、健胃消食、排减腹胀、排油减脂。

酸奶中的乳酸能将肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，产生抗菌物质，维护肠道菌群生态平衡，抑制肠道内细菌的繁殖，减弱其在肠道内产生的毒素。

通过抑制腐生菌在肠道的生长与其产生的毒素，使肝脏和大脑免受毒素的危害。能防止衰老、防癌抗癌、提高人体免疫能力、杀菌消炎、防止疾病。

酸奶中富含蛋白质、维生素A、维生素C、胡罗卜素等物质能美白嫩肤，有益皮肤健康。

酸奶中含半乳糖，对脑部神经有益，能促进脑部发育，开发智力。

酸奶不能加热喝，加热酸奶后会杀死活性乳酸菌，失去营养价值使酸奶发生物理性质变，影响口感。

酸奶在空腹饥饿状态时不能食用，空腹时胃酸性质大，不易于乳酸菌对人体的吸收，影响食用价值。对肠胃不好，严重者会引起腹泻腹痛甚至是胃病。

儿童饮用酸奶后要及时漱口，儿童牙齿发育不全，酸奶有一定腐蚀性会损坏牙釉质对牙齿的保护能力，影响牙齿健康发育。

要适量饮用酸奶，多饮多量会造成肠胃不适，影响肠胃健康，增加胃酸引起胃病以及胃部疾病。

不要以酸奶吞食药物，喝中药时不能喝酸奶。会破坏药物作用，杀死乳酸菌影响食用价值，属于乱食乱饮，影响身体健康。

酸奶不是越稠越好，稠类酸奶因为加入了各种增稠剂，才使奶质浓稠。而过多的增稠剂虽然让口感更美味，但对身体无益。

胃肠道手术后的病人，腹泻、胃痛严重者不适宜饮用酸奶。这类型的人群胃部承受能力较弱，抵抗能力减弱，肠胃不适受损，食用酸奶会造成腹痛腹泻。

小结：饮用酸奶的好处是能促进钙在体内的吸收,含有人体所需的氨基酸、微量元素、乳酸菌等,能促进细胞新陈代谢,帮助消化,还能美容润肤,增进食欲,提高机体免疫力,减少疾病的发生。也可润肠通便,补充肠道益生菌,促进肠胃蠕动,减少有害菌群对肠道的损害。也可以降低胆固醇。酸乳酪的缺点是不能空腹喝,这样会造成胃痛,腹泻等症状。每次饮用酸奶的量不可过多,严重者会引起胃酸过多,损伤胃粘膜。饮用酸奶后应及时漱口,减少与牙齿接触的机会,减少龋齿的发生。

自制酸奶是不是确实更强呢？

1.合理使用的食品防腐剂并不会有安全性问题，能够安心服用。

2.自制酸奶可能存有霉菌环境污染、错误操作等风险性。

3.酸牛奶，能够首先选择名牌酸牛奶，在能确保杀菌完全的标准下，能够自制酸奶。

酸牛奶便是牛乳历经乳酸菌发酵而成的，归属于发酵乳。国家标准中容许发酵乳应用防腐剂，它是生产加工工艺的需要。并且，防腐剂的安全系数全是历经评定的，要是有效限定应用，并不会对身体健康造成伤害。一些人要担忧，万一防腐剂用多了呢？实际上，食品防腐剂在开展安全评价的情况下都考虑到来到长期性、很多的状况的，一切正常饮食搭配压根不容易有哪些问题。

自身在家里做，我的酸牛奶作主，当然可以无需防腐剂。但是，这并不代表自制酸奶会更安全性。

较大 的安全风险是霉菌环境污染

自制酸奶需要发醇，而发醇就需要微生物菌种的参加。因为在自然环境中也存有很多病菌，在开展发醇前我们务必对原材料牛乳和发醇器材等开展除菌。对比家中自制酸奶，公司现代化生产的酸牛奶要历经严苛的生产流程，在其中，除菌是十分关键的一个流程。除菌的目地是去除原材料乳及自然环境中可能掩藏的危害病菌，确保安全性。

可是，我们普通人家自然环境中没法确保严苛的除菌标准。即便将牛奶煮沸，把制取酸牛奶的有关容器所有在沸水中消毒杀菌，也非常容易在操作流程中遭受别的霉菌的环境污染，那样制成的“自制酸奶”不但不容易更健康，反倒还对身心健康导致威协。很多人就会有由于给孩子吃自制酸奶造成腹泻的。