油淋雞是媽媽的拿手菜，今天是母親節，我又開始懷念媽媽在家的日子，5月是吃雞的季節，家裡養的小雞也是變成小公雞了，個頭也好大好肥了，看著就嘴馋，5月一个周末母亲就早早起床，开始在鸡笼里挑出最肥大的公鸡，烧水杀雞拔毛，忙得不可開交，母親嘴角上揚著笑容，不一會功夫母親就把雞整好了，把雞掛在院子門口的花架上，把雞風吹乾一下，就開始做油淋雞。

  做油淋雞是比較麻煩事，母親早也準備好一桶菜油，開始朝鍋裏倒入油，差不多要花去半桶的菜油，倒好油就開始等油慢慢加熱，差不多油溫度熱一點時候，把那雞放下油鍋炸，這樣的雞下油鍋不會炸油，油溫度要掌握到位，油溫在沸點的時候，雞在油鍋裡不斷飄出陣陣香味，這時候母親會把火開到小火慢慢炸雞，要不停地翻動雞，確保雞能全部都能夠被油煎到，這樣雞在油鍋裏大概要20分鐘左右，母親會拿著筷子插入雞裏面看看，雞肉最裏面是不是都也炸透了，這是雞也金黃酥脆，空氣中瀰漫著濃濃香味，在一邊看著的我，也饞的不要不要了，等雞起鍋，放入盤中，母親切好雞，一定會把那雞腿給我，母親會提醒我說：小心燙，坐好慢慢吃，我那時候迫不及待拿起雞腿，狠狠地咬一口，一邊吃一邊說道：媽，這雞真好吃，好香好香。

  雖然時間過去也很多年了，但是還是會想起母親在家時候做的油淋雞味道，那味道真的難以忘懷。