首先知道一个计算机知识：
一个字节＝８位；
GBK应该是属于ANSI之中的，在ANSI的国际通用集，GBK是专门来解决中文编码的，是双字节的，不论中英文都是双字节；
而UTF-8是才用的另外的一种编码方式，对英文是用8位既一个字节，对中文使用24位既三个字节，是和ANSI和GBK 的编码方式是有本质区别的。我们记事本默认的保存时方式是ANSI，并且用不同的编码方式编写的文件必须用对应的编码格式来读取，否则就会出现乱码；
windows中查看文件编码的方式为，使用记事本打开查看的文件，然后点击文件-》另存为，即可查看和设置文件的编码；
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