“ 对于一个作品，可以见仁见智，可以探索其哲学意蕴，可以踪迹其美学价值，就像吃菜一样，人弃人取，各随尊便，不要对自己不喜欢，见不惯的东西就随意批评，否定。 ”
1、
自古文人多吃货，汪老也不例外，谁能想到这样一个老头子竟然能保持那么一颗童心，竟然对吃那么在行，活生生的一个老餮，不过文化人有文化人的讲究。
犹记得当年小学课本上他写的那篇高邮的咸鸭蛋：“高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”
假装是高邮咸鸭蛋（我也就看了几十遍）
这可倒好，经过汪老这么一写，至此之后心里面就总惦记那高邮的咸鸭蛋，想起高邮也只有咸鸭蛋，看到鸭蛋鸡蛋也总想着那“筷子一戳，红油滋滋的往外冒”的场景，这份记忆从小学伴至大学。
汪老对其实对吃不是太讲究，他曾经夸口道自己什么都吃，结果有一次在昆明有一位诗人请他下馆子，就点了三个菜：凉拌苦瓜、炒苦瓜、苦瓜汤。对汪老说你不是什么都吃嘛，在汪曾祺的老家，苦瓜叫做癞葡萄，是放在瓷盘里面玩，不吃的，不过从此之后他也会吃苦瓜了。
南甜北咸东辣西酸，汪老也有应付不了的东西。
在书中他写到有一个贵州的女演员上他们剧团学戏，这位女演员的母亲不远迢迢给她寄了一包东西，是“折耳根”，或名“则尔根”，即鱼腥草，汪老尝了几根“这是什么东西？苦，倒不要紧，它有一股强烈的生鱼腥味，实在招架不了！”
实在有趣，不过外地的食客也都吃不习惯鱼腥草，但在土生土长的贵州人看来却是佳品，去地里挖来或去集市上采购，不过亲自去挖的别有一番韵味，洗净后切短，辅以香菜、葱、蒜、酱油，辣椒当然是必不可少的，拌匀后作冷盘上桌，实是开胃好料。
02
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中国不少省份都爱吃辣椒。云、贵、川、湘、赣。人说吃辣椒喜欢上火，但在我们看来却每顿饭是无辣不欢，前段日子还在某篇文章上上看到说吃辣有利于节制食欲，藉此来解释为何云贵川等地的人喜欢吃火锅却不易长胖。不过这实在是误会，有了辣椒，饭一顿能吃三碗。刚来福建时问及同学，竟不知辣椒粉为何物，在这里生活了一段时间，这里的辣也带甜味，不够辣，不给劲。
类似于西南地区的人爱吃辣，北方人爱吃生葱生蒜也是出了名的。
山东人特爱吃葱，吃煎饼，锅盔，没有葱是不行的。汪老在书中记载了这样一个笑话：婆媳吵架，儿媳妇跳了井。儿子回来，婆婆说：“可了不得啦，你媳妇跳井啦！”儿子说：“不咋！”拿了一根葱在井口逛了一下，媳妇就上来了。
可与山东人吃葱相媲美的还有山西人的爱喝醋。书中写及：几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋，邻座的客人看了直瞪眼。别处过春节，都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴了这样一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”
这在山西人是大事。山西人还爱吃酸菜，雁北尤甚，什么都拿来酸，除了萝卜外，还包括杨树叶子，榆树钱儿。有人来给姑娘说亲，当妈的先问，那家有几口酸菜缸。酸菜缸多，说明家底厚。
03—
苏东坡也是极有名的吃货，主政黄州时，处理政事之余，每天就鼓捣吃的。时值黄州猪肉价贱，他就自顾自的研究猪肉做法，竟还有名，著名的东坡肉终成名肴。他写的诗歌也很多与吃有关，河豚味极鲜美却含有剧毒，但作为一名吃货他却不在乎，诗云：
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
写打油诗道：“无竹令人俗，无肉使人瘦，若要不俗与不瘦，除非天天笋烧肉。”你看着一脸馋相，另外七大家肯定不好意思和他一起吃饭。
除了说吃外，袁子才的《随园食单》也是书中重点“安利”的对象，就连如此好吃的汪老也不禁略带醋意的称赞道：这家伙确实很会吃，而且能说出个道道。什么“有味者使之出，无味者使之如。”实是经验的总结。“荤菜素油炒，素菜荤油炒”，尤为至理名言。
从吃中，汪老也吃出了大学问，他建议作家，尤其是老作家，口味要杂一点，不要偏食。不要对自己没有看惯的作品轻易地否定、排斥。对于一个作品，可以见仁见智，可以探索其哲学意蕴，可以踪迹其美学价值，就像吃菜一样，人弃人取，各随尊便，不要对自己不喜欢，见不惯的东西就随意批评，否定。
总之，一个人的口味要宽一点，杂一点，“南甜北咸东辣西酸”都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。
最后，给大家一点吃的消消暑吧！
――THE END ――
