昨天的文章《一香识两花》在某女神的大力推广下,阅读量达到巅峰时刻。为了表达感激涕零的谢意,遂研究制作一款简单易上手的小甜点,孝敬之。
看了看家里的原料,准备尝试一下蛋黄饼干。作为一个新手,一定要选择尝试材料越少越好少,步骤越简单越好的烘焙方法。
1、需要准备原料:
2个蛋黄,1个鸡蛋,细砂糖50克,泡打粉2克,低筋面粉90克。(前几天我的文章被银河妈妈推广到了荷兰,为了外国友人一定要写清楚克数,决不能用少许、一小撮、适量等词弄晕人家。)
2、具体步骤如下:
(1)把面粉和泡打粉混在一起。
家里没有筛箩,就用过滤豆浆的笊篱代替,细细地过筛一遍到大盆里。小时候总不理解那么细致的面粉,为啥都要用箩筛一遍。主要是因为面粉在加工的过程中会有结块或细小的颗粒,筛过以后可以保证做好的食物口感细腻。
(2)把鸡蛋和两个蛋黄放进一个大盆里(比上一个大盆还要大)打发。
以前用手动的打蛋器打发过奶油,所以一开始也没太当回事,把白砂糖在打发的过程中分三次放入。看了一下时间,主观认为打个五分钟就好了吧。谁知!打的手腕酸痛,胳膊抽筋也没有打好的迹象。5分、10分、15分。。。才算是符合要求,拿出打蛋器淋出个图案不会很快消失就好了,这可是真是个体力活!如果以后再做的话,需要练练哑铃再动手。
打发过的鸡蛋比没打之前增加了好几倍!食物也是个魔术家,靠分子之间的运动就能改变整体的形状。
把面粉放到打发好的蛋液里,用勺子之类的器皿快速地搅匀,切记不能顺时针大力搅拌,因为这样会让打发的蛋液里的泡沫快速消失,所以越乱搅拌越好。
又遇到难关了!家里没有裱花袋,我用一个塑料袋从底部剪了一个倾斜的小口,用一小勺的量放进去,费了很长的时间,一个一个慢慢挤出来放在烤盘上,形状各异,千姿百态,而且大有越来越肆无忌惮不忍直视的效果。本厨很无奈,工具不齐真丢手艺。
让他们排好队,记着:你不认识我,我也不认识你。放进事先预热的烤箱中,160度烘烤15分钟。
因为薄厚不均,虽然定了时间,但还是怕糊了,每五分钟查看一下火情。待到10分钟的时候,飘出一股浓郁的蛋饼香味。时间控制的还算好,略微焦黄的样子还是满惹人爱的。待稍冷却以后,迫不及待尝了一块,天啊!丑是丑了些,滋味如此美妙!像很多年以前家里爱买的那种小蛋奶饼干,却比那个味道还要浓郁鲜香。
制作美食的过程,没有用打蛋器没有用裱花袋,着实地耽误了太多的时间,但是,所谓纯手工打造,应该指的就是这种在时间里打磨,和时针分针一起共振,把食物最好的一面激发出来的效果吧。
这么可爱迷人,我画一下你们!