一般来说鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高很多，而且容易消化，其味甘微咸，性偏凉，具有清热解毒、滋阴降火，补血养胃，生津止咳的功效。

下面我给大家介绍一下我最爱吃的家常啤酒鸭:

图片发自简书App

步骤一:

准备材料:半只鸭子（看个人食量而定，我个人比较能吃）

黄姜（仔姜）200克（适量）

干辣椒 （6根    适量）

大葱（1根    适量）

八角（适量）

花椒（适量）

桂皮（适量）

白糖（适量）

酱油（适量）

图片发自简书App

步骤二:

将切好的鸭肉冷水下锅，放入2勺料酒去腥。（注意哦，鸭肉焯水一定要冷水下锅，慢慢加热的过程中把血水煮出来，如果开水下锅，鸭肉表面遇热凝固锁住，血水就出不来了。现在买的禽类主要怕是激素喂养，焯水后可以食用更放心呢！）

图片发自简书App

步骤三:

大火烧开，然后大概煮7分钟，如果有浮沫的话一定要用勺子捞出来清理掉。煮好后将鸭肉捞起来沥干多余的水分。

步骤四:

沥干水后，将鸭肉放入锅中，小火炒干水分，炒至出油。一般鸭子都会比较肥，炒制的过程中都会出油，但是如果鸭子很瘦的话，没有出油，也可以加入适量的花生油，保存鸭肉不被烧焦活着粘锅，然后起锅备用。

步骤五:

将准备好的材料倒进油锅中爆炒，炒出香味后将鸭肉倒下锅里一并翻炒，然后再加入2勺酱油，继续翻炒，直至鸭肉变得均匀黄。

图片发自简书App

步骤六:

然后倒入1瓶啤酒。（加入啤酒烧制可以使鸭肉的口感瘦而不柴，鲜嫩多汁，比用清水煮的好吃很多呢！）

图片发自简书App

步骤七:

然后盖上锅盖，中火煮约30分钟，中途开盖翻炒几次，这样子防止糊锅，也有助于每块鸭肉都均匀入味呢!等收汁前可以加入一勺老抽（如果爱吃辣的朋友也可以继续加入辣椒），翻炒均匀，然后小火收汁至汤汁浓稠，然后起锅开吃。

图片发自简书App

这鸭肉滋味鲜美，鲜嫩多汁，朋友们赶紧试试吧！我是觉得这样做法很好吃，百吃不腻，所以和大家分享一下呢！

图片发自简书App