无论是散装买的鸡蛋，还是超市盒装买的，大家都是习惯直接放入冰箱。殊不知，这样做是很脏的，鸡蛋表面带有大量的细菌。
实验室微生物检测显示，散装鸡蛋检查出大量的沙门氏菌和大肠杆菌，盒装鸡蛋同样也有致病菌。大肠菌会引起感染，造成菌血症、败血症，甚至是脓血症；沙门氏菌是在肠道的致病菌，可以引起肠炎腹泻等症状。
而细菌对低温的抵抗能力是非常强，一般在冰箱里面可以存活两个月之久。所以鸡蛋直接放入冰箱会污染其他食物。
如果将鸡蛋清洗后再放进冰箱是否安全？由于洗的时候会洗掉蛋壳外层的保护膜，细菌会通过气孔进去引起鸡蛋腐败变质。像超市盒装的很干净的鸡蛋，都是经专门洗蛋厂清洗过，并在洗后重新涂上了保护膜。
保存鸡蛋的正确做法是，用保鲜袋装好再放进冰箱，使用之前一定要再清洗干净。
