对于川菜，偶尔食之，是本我环境中的一个小插曲，微薄的原料也只能用厚重的配料来提升这盘菜的引入之处，插曲再辣再喧杂，也抢不了主题歌的风情万种。
宁波的家常时令菜，每一道都是食材本身的滋味，足可以渲染口齿之间的风华，我不举正宗的东海梭子蟹在锅里干蒸，不放任何佐料，那股来自海洋的气息足以萦绕每一颗宁波人的心久久不散；我也不举上一刻还是摇头摆尾的虎头鱼和豆腐在碗里嬉戏，瞬间上桌的唇红齿白的温存，它们在彼此之间缠绵悱恻，只需放上一勺渔民自晒的粗颗粒的海盐，就可以入口了，一勺舀起来，白嫩鲜洁的豆腐已经饱盈了虎头鱼的鲜味，鱼肉弹细鲜香，白皙水嫩，一口下去，连汤汁都是牛奶般丝滑细腻，滑入喉咙，恰此时海风吹拂起脸颊边的发丝，扰的心也痒痒的，想吟诗一首，又恐过于矫情，唯有举起酒杯，说一声干杯，一饮而尽而已；我更不想举更多的宁波家常菜：油焖横溪笋（春天来自于竹林的闲适与清雅）葱烤河鲫鱼（无需酱油，鲫鱼是很小的尽孩儿手掌宽大小，最好在小小的煤球炉子上慢火烤三五个小时，直至鱼肉嚼劲十足，葱丝干结成团，色泽金黄透黑，滋味无穷）红膏咸蟹（只需腌制一天即可食用，那个滋味，是宁波人都知道，无需我形容，不是宁波人，我也不形容了，反正你也不爱吃）葱油杭州湾泥螺[色]酱爆东钱湖河虾[色]酱青蟹（凯莉的最好吃，可惜是否已经不再营业了）……笔墨酣畅，实在太多太多，无法一一列举。
就说我配图的这道酱爆东钱湖青壳大螺丝，在清明前，坐在水上餐厅，可以挑个雨天，看东钱湖烟波浩淼，水色迷离，春柳绿草，桃色灼灼，点上几盘东钱湖特色小菜，其中一盘就是它了，还冒着丝丝热气，轻轻松松的一吸、一吮，把外边的小帽子用舌头撩开，里面的螺肉连同汤汁一起入口，螺肉爽洁丰厚又富有弹性，还带着钱湖水的清澈透亮的气息，果然无愧于钱湖之吻的美名！
这时候，就享受美食和相聚吧，庆幸自己生在宁波，一切都如此美好！
