我国营养成分表采用“4+ 1”的标注模式：“4”为4个核心营养素--蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠；”1“为能量。这5项为国家标准强制性标注的内容，其他营养成分如钙、铁、维生素等，企业可自行选择标或不标。下表是某面包的营养成分表，这个营养成分表就是典型的“4+ 1”标注模式，标注了国家标准强制性要求标注的内容。
营养成分表标识的是能量和四大营养素、每100克食品提供的能量和其中四大营养素的含量、营养素参考值%( NRV%)。
前两列大家都比较容易明白，那什么是NRV%呢? NRV%是100克或100毫升或1份食品中的营养成分占每日需求量的百分比。《 预包装食品营养标签通则》规定，能量的NRV为8400干焦,蛋白质的NRV为60克，脂肪的NRV为60克，碳水化合物为300克，钠为2000毫克。那么，面包能量的NRV% =1823÷8400x 100% =22%，其他营养素的NRV%也是同样的算法。
对消费者来说，NRV%是营养标签中最重要的一项，只要看这个百分比就知道吃100克或100毫升或1份食物能为自己一天带来多大比例的能量和营养。以这款面包为例，100克面包的能量占每天需要量的22%，这是相当高的，几乎相当于一餐的能量了，可是100克面包提供的饱腹感却达不到一餐的要求，也就是说吃不饱但摄入的能量却差不多够了。为什么这款面包能量这么高呢？再看营养成分表可以发现，该款面包脂肪含量非常高，每100克面包中脂肪含量达到12.7克，达到每日参考值的21%，所以脂肪为该款面包的高能量贡献了很大力量。
这里需要特别强调几点:
(1)国内营养成分表的能量单位一般采用干焦(kJ)，大家习惯使用的干卡( kCal )在国内的营养成分表里用得比较少。1干卡等于4.184千焦，也就是用干焦数除以4.184可以得到千卡数，大家可以自行计算转换。
(2)大家需看清营养成分表中的第二列标注的是每100克(毫升)还是每份，多数食品营养成分表上标注的是每100克(毫升)，也有些小包装的食品是按一-份包装的分量标注的，后者其实更有利于我们了解吃了多少。以上述面包为例子，如果吃了一整个面包 (300克)，实际摄入的能量和营养素是表中数据的3倍。
